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Ingredienti per una teglia 30x40 cm (alta e soffice):
300 g di farina 00 (W260)
200 g di semola rimacinata
300 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
20 g di strutto

Ingredienti per una teglia 30x40 cm (bassa):
250 g di farina 00 (W260)
150 g di semola rimacinata
240 g di acqua
8 g di lievito di birra fresco
8 g di sale
15 g di strutto

Farcitura:
10 alici sott’olio
350 g di formaggio tuma o primo sale
250 g di invidia riccia
7 pomodorini
sale, pepe e olio EVO

Cottura:
Forno ben caldo a 220°C (statico)
per 30 minuti