[아구찜] 대박식당도 울고갈 조리비법. 겨울제철 싱싱한 아귀 한마리 잡아서 집에서 해보세요. 아구찜 만드는 법. 아구 손질법 aguccim

밖에 나가서 사먹을 일 없어요. 업소 맛 그대로~ ( 너무 달짝지근하지 않고 더 맛나요.)
겨울제철이니 냉동아귀말고 생 아귀 사서 해드세여ㅛ~~

■재료
손질아귀 한마리 1.7kg, 오만둥이 한줌, 조개 오징어 새우 등 알아서
[야채들]
찜용 두절콩나물 2천원치(좀남음), 대파 1, 홍초1, 풋고추2, 양파 1/4
마지막투입 : 깻잎 3장, 미나리 한줌, 다진 땡초 4, 다진양파 1/4

■양념
애 + 오만둥이+ 조갯살 볶을때 양념
식용유 2 + 고운고춧가루 2 + 액젓 1
(식용유 넣으면 맛도 있고 조릴때 양념이 타는걸 방지)

■다시육수 국그릇 한사발 + 아귀 투입 후 ,
천일염 0.5 + 맛술 3

■후반부 양념
고운고춧가루 4 (4~5)
액젓 1 or 진/국간장
간마늘 1큰술
생강 0.5
풀물 (찹쌀 2큰술 +전분 2큰술 + 물 150ml)
후추 촉촉
소고기다시다 티스푼 1

아구찜에는 천일염이 꼭 들어가야 됩니다 (개운하고 시원한 맛)
엄니는 천일염+ 액젓을 넣었는데 딸 생각엔 국간장/ 진간장/굴소스 좀 추가하면 맛이 풍부해지는 거 같아

💚애 복을때 특유의 냄새가 납니다. 원래 그런거고 섞이면 모릅니다
💚국산아구는 너무 오래 요리하면 살이 녹아내려요. 조리시간은 오래X



💚마지막에도 물이 너무 많으면 가루를 위에 솔솔 뿌려주세요.
💚아구찜용 콩나물은 재래시장에 아귀 파는곳 있으면 채소가게에서 콩나물도 팝니다.
대놓고 잘 안파는데 물어보면 꺼내주더라구요. 아구찜용콩나물이 오래 조리해도 웬만해선 짜부가 안됩니다 굳


계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .