قیمه مجلسی فوری و حرفه ای | عطر و طعم بی نظیر [آشپزی در منزل]

خورشت قیمه مجلسی
مواد لازم:
گوشت گوسفندی بدون استخوان: 500 گرم
پیاز: 2 عدد بزرگ
سیب زمینی: 2 عدد متوسط
لپه: 200 گرم
لیمو عمانی: 4 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
پرک لیمو عمانی: 1 قاشق غذاخوری
روغن: 3 قاشق غذاخوری
آب: 2 لیتر
نمک: 1 قاشق چای خوری
زردچوبه: 1 قاشق چای خوری
پودر دارچین: 1/2 قاشق چای خوری
فلفل سیاه: 1/3 قاشق چای خوری
پاپریکا: 1 قاشق چای خوری
زعفران پودر شده: 1/3 قاشق چای خوری
روغن برای سرخ کردن سیب زمینی: 100 میلی لیتر
طرز تهیه:
لپه را پاک کنید و به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید و با روغن در قابلمه تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
گوشت را به صورت خورشتی خرد کنید و به پیازها اضافه کنید.
زردچوبه، پودر دارچین، فلفل سیاه و پاپریکا را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
به گوشت آب اضافه می کنیم واجازه می دهیم که گوشت نیم پز شود.
لپه ها را تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
لپه ها را به گوشت اضافه کنید.
پرک لیمو و پودر زعفران را به قابلمه اضافه کنید.
حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا گوشت و لپه بپزند.
در حین پخت، کف قابلمه را به طور مرتب چک کنید و در صورت نیاز آب اضافه کنید.
پوست لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید و داخل آب جوش بگذارید تا تلخی لیمو گرفته شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.
در یک تابه جداگانه سیب زمینی ها را با روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
خورش را با نمک و لیمو عمانی مزه دار کنید.
خلال سیب زمینی را هنگام سرو به خورشت اضافه کنید
خورش قیمه را با پلو یا نان سرو کنید.
نکات:
می توانید از گوشت گوساله به جای گوشت گوسفندی استفاده کنید.
برای اینکه خورشت قیمه طعم قوی تری داشته باشد، می توانید از 1 عدد قلم گوساله یا 1 عدد دم گوسفند در هنگام پخت استفاده کنید.
برای اینکه خورشت قیمه شما مجلسی تر به نظر برسد، می توانید از زرشک و خلال بادام برای تزیین آن استفاده کنید.
نوش جان!
#خورشت #قیمه #مجلسی #آشپزی_ایرانی
#food #traditionalpersian #cooking #food