Турецкая уличная еда в Берлине | Кокорец

Самая популярная и аутентичная уличная еда в Турции — это Kokorec — жареные бараньи кишки. Есть оригинальный Измир Кокорец, который подается жареным в хлебе. Или стамбульский кокорец, в который также входят перец и помидоры. Кокорец готовят на горизонтальном вертеле в специальной печи-гриль. Затем его нарезают порционными кусками и обжаривают на раскаленной сковороде. Специи: соль, перец, тимьян, тмин и порошок острой паприки. Его едят как в хлебе, так и на тарелке с гарнирами в качестве основного блюда. Кокорец — блюдо в основном из Малой Азии и Балкан, где его также называют кокореци.
Бар турецкой уличной еды Midye47 в ресторане Mardin в Кройцберге, Берлин, который мы можем представить вам в этом новом эпизоде ​​«Турецкая уличная еда в Берлине», приносит в Берлин настоящую турецкую кухню уличной еды, включая уникальный кулинарный образ жизни Стамбул.

[1] Midye47 – Турецкая уличная еда – Кройцберг, Берлин

Midye47 в ресторане Mardin
Коттбюссер Дамм 36
10967 Берлин

Веб-сайт: midye47berlin.com
Инстаграм: @m47berlin

[2] Кокорец происходит из Уста Кокореч в Бельгии.

Производство Кокорца требует очень много времени и самых высоких гигиенических мер по очистке кишечника, что было бы связано с большими затратами, если бы вы делали это в магазине и производили сами. Именно поэтому Midye47 поставляет шампуры опытной специализированной компании Usta Kokoreç в Бельгии. Уста Кокореч находится в Измире с 1990 года и является одной из ведущих и высококачественных компаний в ЕС.

[3] Kokorec означает жареные бараньи кишки.

Кокорец состоит из бараньих кишок, накрученных на шампур. Внутренняя часть такого рулона оболочки и промежуточные слои состоят из бараньего жира, что предотвращает обезвоживание при приготовлении на гриле и запекании.

[4] Çiğ Köfte / Сырые фрикадельки – версия с булгуром

Çiğ Köfte — это сильно приправленные турецкие фрикадельки, приготовленные либо из нарезанной нежирной говядины, либо, как здесь, из веганского варианта из булгура, который также очень популярен в Турции. Основой служит тонкий булгур, который приправлен овощами и специями.

[5] Мидье Долма / Мидии, фаршированные рисом с травами и специями

Мидье Долма — это фаршированные мидии в турецком стиле, известные как популярная закуска уличной еды на улицах Стамбула. Мидии наполнены травами и пряным рисом, а затем сбрызгиваются свежевыжатым лимонным соком непосредственно перед едой.

[6] Стамбул Кокореч

Кокорец по-стамбульски также смешивают с помидорами и перцем при жарке.

[7] Измир Кокореч - Оригинал

Кокореч в Измирском стиле — это оригинальная версия без овощей.

[8] Кузу Келле / Приготовленная баранья голова

Кузу Келле — это вареная баранья голова. Есть два традиционных способа его приготовления: отварить или запечь в духовке. Для местных жителей бараньи головы — абсолютный деликатес, которым обычно наслаждаются в местных ресторанах.

[9] Kokoreç Halka / Кокорец Кольца на тарелке
Kokoreç Halka - это тарелка, которую не нарезают, а подают грубо нарезанными кольцами. Также есть поджаренный хлеб, салат, острый перец и овощи, а также свежий айран в качестве гарнира.

-------------------------------------------------- --------------------------------------------------
Каждое воскресенье в 10:00 (CET) новое вкусное видео Moodi Foodi!😍
Не забудьте подписаться на наш канал - бесплатно!
Тогда вы не пропустите новое видео о вкусной уличной еде в Берлине!😋

Оставайтесь голодными!✌️

Мы в INSTAGRAM, TIKTOK и FACEBOOK: @moodifoodiberlin

#kokoreç #kokorec #turkishstreetfood #turkishfood #moodifoodiberlin