Скачать или смотреть 【今こそ】秘伝、、だけど3分⁉『めんつゆ 作り方』…のもと

秘伝【めんつゆの作り方】
だけど、今回は約３分のめんつゆ レシピです。
この【めんつゆ 作り方】は、
ちなみに師匠から習ったのは約18日間かかります。
ここではぎゅう～と短縮しました(笑)
家でも簡単に作れると思います。
お好みの味にもアレンジできますので
ぜひ、お試しください(^^)/

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🍃関連動画
   • 【出汁の取り方】世界一硬い食べ物、本枯れ節を削る【本枯れ節】は発酵食。  

   • 【豆腐の醤油漬け】ただ漬けるだけでは美味しくならない⁉と○の醤油漬け  
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※詳細の作り方は動画と
照らし合わせてご覧ください
～おおよその分量～

『もとだれ』
・本みりん　300㎖
（煮つめる）
・濃口醬油　300㎖
・梅酢または酢　小さじ1～2
・鰹節（薄削り）約10ｇ以上～
・昆布　2g以上～
・煮干し　5本以上～約3g以上～

※少し甘系ですので
辛系が好きな方は、、
本みりんと濃口醤油の割合を
変えてもいいですね。

※例えば「つけ汁」の場合
もとだれ　１
水または出汁　２～2.5
目安です、。
お好みを見つけてください。

※忙しい時などは水割りで。
時間や余裕がある時などは
出汁割りなら、、
やはり美味しいですね。

と、おまけの秘密の出汁は、、
小分けの冷凍にしておくと
便利です。
少し高級の出汁ですが(^_^;)
少し差すだけで驚くほど
旨味とコクがでます。
もし機会がありましたら　
お試しください。
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※かつお節ってみんな同じにみえる。
違いはあるのか？
値段で判断⁉
ま、それも一理ありますが…
スーパーなどで販売している
袋詰めのかつお節、
袋の後ろの文字をよく見ると！

【本枯れ節】の場合（カビづけしてある）
名称　かつおかれぶし削りぶし
原材料名　かつおのかれぶし

【荒節】の場合（カビづけしていない）
名称　かつお削りぶし
原材料名　かつおのふし
と、違いがあります。

ちなみに本枯れ節と荒節の違いは⁉
簡単には、本枯れ節は発酵食品になります。
カビづけされるので完成まで、
約3か月、長いものは半年～以上です。
荒節はその1歩手前のもの。
約1ヵ月ぐらいで完成、お好みで！
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