Mooncake по-кантонски (домашняя паста из семян лотоса)

Домашние лунные лепешки в кантонском стиле с пастой из семян белого лотоса и соленым яичным желтком

🍞ИНГРЕДИЕНТЫ
☘️ Паста из семян лотоса
Семена лотоса 100г
Сироп глюкозы/мальтозы 40г
Сахарная пудра 35г
Растительное масло 40г
Лотосовая вода 100г
Яичные желтки соленые 12шт.

☘️ Тесто
Щелочная вода 4г
Растительное масло 35г
Инвертный сироп 70г
Обычная мука 135г

Яичный желток

☘️** Разогрейте духовку до 200C/390F

** Выпекать при 200C/390F в течение 5 минут, затем переключить на 160C/320F и выпекать в течение 5 минут. После мытья яичным желтком продолжайте выпекать при 160C/320F в течение 12 минут.

☘️ Пожалуйста, регулируйте температуру и время выпечки в зависимости от духовки и формы, которую вы используете.

00:00 Тесто
01:10 Паста из семян лотоса
03:11 Готовим лунный пирог
05:35 Выпечка
06:50 Резюме