김치순두부찌개 끓이는법 칼칼하니 좋네요.(koreanfood recipe-Kimchi and Soft Tofu Stew )

김치순두부찌개 끓이는법

안녕하세요. 눈꽃의 식탁이에요.
오늘은 겨울에 딱 어울릴만한 찌개를 끓여봤어요.
바로 김치순두부찌개인데요.
순두부찌개에 약간 업그레이드 버전이라고 생각하시면 될것같아요.
김치순두부찌개에서 중요한건 바로 김치양이랍니다.
자칫 많이 넣으면 김치찌개가 되어버리니 양조절은 필수랍니다.
그럼 끓여볼께요.

[재료소개]

순두부 1봉,멸치다시육수 400ml, 김치 한컵, 김치국물 2큰술, 간 돼지고기 100g
부재료-양파 1/2개, 대파 1/2뿌리
양념-고추기름 2큰술, 다진마늘 1큰술,고춧가루1큰술
국간장 1큰술,진간장 0.5큰술,새우젓 0.5큰술,후추약간,소주(청주)약간

[만드는법]

먼저 멸치다시육수 400ml를 준비해주세요.
주재료인 김치는 송송썰어 한컵정도 준비해주세요.
양파 1/2개는 굵게 다져주세요.
대파 반뿌리는 송송썰어주세요.
이제 뚝배기에 고추기름 2큰술과 다진마늘 1큰술을 넣고
고춧가루 1큰술을 넣어 볶아주세요.
담백하게 드시려면 고추기름양을 줄여주시면 좋아요.
다진파를 반정도 같이 볶아주면 더욱 좋답니다.
여기에 다진 돼지고기(소고기를 쓰셔도 무관해요.)를 볶다가
진간장 반큰술과 후추 약간 소주로 밑간을 해주세요.
잘 볶아지면 썰어놓은 김치를 넣고 같이볶아주세요.
김치국물도 2큰술정도 넣어주세요.
여기에 다진양파도 넣고 볶아주세요.
이제 간을 해서 육수를 부어줄건데요.
국간장 1큰술에 후추약간을 넣고
다진 새우젓 1/2큰술을 넣어 볶아주세요.
이러면 간이 잘 배어들어 겉돌지 않는답니다.
여기에 멸치육수를 자박하게 부어주세요.
처음부터 육수를 다 넣지말고 부어주세요.
왜냐면 순두부가 들어가서 양을 조절해야 한답니다.
이제 큼직하게 썰어놓은 순두부를 넣고
썰어놓은 나머지 대파를 올려주세요.
이제 모자른 육수를 보충해주고 한소큼 끓여주세요.
마지막으로 달걀 1개를 깨서 올리면 김치순두부찌개 완성이랍니다.

맛은 어떨까요?
김치맛이 적절하게 들어가서 칼칼하면서 새우젓의 감칠맛이 더해져 좋았구요.
담백하게 드시려면 고추기름양을 조금만 덜어서 사용해보세요.
여기에 순두부대신 비지를 올리면 비지찌개를 만드실수 있답니다.
맛있게 끓여드세요.

오늘도 끝까지 시청해주셔서 감사합니다.
다음에는 더욱 맛있는 요리로 찾아올께요.