la Belgian DUBBEL Perfetta! RICETTA e BREW DAY - Video Cotta ALL GRAIN AIO PARTE 1

La mia cotta n° 57, una Belgian Dubbel nata da studio e approfondimento dello stile, e dagli assaggi delle famose trappiste, dalle quali ho scelto i 2 ceppi di lievito per fermentare in 2 fermentatori separati il mosto che ho preparato. In questa prima parte parlerò dello stile, dei lieviti scelti, degli ingredienti e della preparazione del mosto.
Birra Brassata in modo artigianale con tecnica All Grain su impianto All in One (AIO) + sparge

Grist:
- 50% Pilsner
- 27% Vienna
- 10% Cara 200
- 6% Cara 300 (Special B)
- 7% Zucchero Cassonade light

Luppoli:
- Nothern Brewer 7.7% 60 min (19 IBU)
- Styrian Goldings 4.6% 10 min (3 IBU)

Lievito:
- Batch 23 L Wyeast Trappist High Gravity 3787
- Batch 10 L Wyeast Belgian Abbey Ale II 1762

00:00 Introduzione
00:41 le Belgian Dubbel
01:23 Assaggi incrociati
04:45 Il Progetto della Cotta
05:38 Il Grist
06:22 Ammostamento
08:50 Bollitura
09:46 Trasferimento e Inoculo
10:19 Considerazioni Finali

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