Prăjitura Nuga - preferata mea | Raluca Gheorghe

Prăjitura Nuga - preferata mea | Raluca Gheorghe
   • Prăjitura Nuga - preferata mea | Ralu...  
Ingrediente:
2 foi de napolitană (35cm*40cm am avut eu)
6 gălbenușuri
6 albușuri
2x100g zahăr
200g unt/margarină
100g făină
200g nucă mărunțită
200g rahat
zahăr vanilat/esență
1/2 plic praf de copt

La început pregătim crema de gălbenuș. Punem untul sau margarina la topit pe baie de aburi și adăugăm 100g zahăr și cele 6 gălbenușuri. Amestecăm continuu pentru aproximativ 5-7 minute, până gălbenușul se gătește și crema se îngroașă. Puteți pune esență sau pastă de vanilie dacă vă place.
În timp ce se răcește crema, pornim cuptorul la 180 de grade, îl lăsăm să se încingă și ne apucăm de mijlocul prăjiturii. Bate 6 gălbenușuri cu un praf de sare până începe să se formeze spuma, după care adăugăm 100g de zahăr în două reprize și batem în continuare până se topește zahărul și obținem o bezea lucioasă.
Mărunțim nucile și la adăugăm peste albușuri, la fel și rahatul (cubulețe mici) și făina amestecată cu praful de copt. Amestecăm totul cu mișcări largi de jos în sus până obținem o pastă omogenă.
Turnăm compoziția obținută într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și o introducem în cuptor pentru aproximativ 12-15 minute.
Când e gata o lăsăm să se răcească complet pe un grătar înainte de a scoate prăjitura din tavă.
După ce s-a răcit complet blatul, putem monta prăjitura. Punem o foaie de napolitană, peste care întindem jumătate din crema de gălbenuș, așezăm blatul, presăm puțin și pune cea de-a doua jumătate din cantitatea de cremă de gălbenuș, nivelăm ca și prima dată și acoperim cu cea de-a doua foaie de napolitană. Presăm bine și o lăsăm să stea peste noapte cu o greutate de-asupra.După aproximativ 8-10 ore o putem porționa după preferință.
Dacă ți-a plăcut această rețetă, nu ezita să mă inviți la o cafea virtuală aici: https://ko-fi.com/ralucagheorghe

Despre mine:
Am 30 de ani. Din 2011 locuiesc în Germania. Sunt căsătorită și am 4 copilași, 3 pe pământ și unul în cer.
Nu sunt bucătar profesionist, dar gătesc cu drag pentru familie și prieteni și cu bucurie vă împărtășesc și vouă cele mai apreciate rețete. Sper să vă placă și să mai reveniți pe acest canal.