ปลาผัดเต้าเจี้ยวกับใบโหระพา | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 07-03-21)

#ปลาผัดเต้าเจี้ยวกับใบโหระพา เมนูระดับอาหารเหลาแต่เราสามารถทำเองได้ ปลาเก๋าแดงทอดเนื้อนุ่มหนังกรอบไปด้วยกันได้เป็นอย่างดีกับซอสเต้าเจี้ยวรสเข้มข้นที่เค็มนำมีหวานแตะลิ้นที่ไม่ทำให้เค็มโดดจนเกินไป ตัดรสแก้เลี่ยนโดยการเพิ่มเผ็ดด้วยพริกขี้หนู หอมเด่นชูรสด้วยเต้าเจี้ยวผัดกับขิงและใบโหระพาตบท้าย ยิ่งทำให้ชวนทานมากยิ่งขึ้นครับ เป็นเมนูปลาที่ทำง่าย ทานง่าย ได้ประโยชน์ด้วยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย

ส่วนผสม
- ปลาเก๋าแดง
- ใบโหระพา
- ขิง
- พริกขี้หนูแดง
- กระเทียม
- แป้งทอดกรอบ
- เต้าเจี้ยว
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลปี๊บ
- เหล้าจีน
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น

วิธีทำ
- โหระพาล้างน้ำให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะใบ พริกขี้หนูหั่นเฉียง กระเทียมตำแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้
- ปลาเก๋าแดงหั่นเป็นชิ้นติดหนัง นำแป้งทอดกรอบแตะที่ส่วนหนัง
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป
- น้ำมันเริ่มร้อนนำปลาเก๋าลงทอดโดยเอาส่วนหนังลงก่อน หนังเริ่มสุกพลิกกลับด้านทอดให้ปลาสุกทั่ว
- ปลาทอดสุกทั่วเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมผัดให้หอม
- กระเทียมเริ่มหอมใส่เต้าเจี้ยวลงไป ตามด้วยขิงซอย พริกขี้หนูแดง ผัดให้หอมไปด้วยกัน
- ใส่น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ปล่อยเดือดซักครู่
- น้ำซอสเดือดนำปลาเก๋าแดงที่ทอดไว้ลงไปโดยเอาฝั่งด้านเนื้อปลาลงแล้วโรยสุดท้ายด้วยใบโหระพา
- เคล้าเบาให้เข้ากัน ปิดไฟตักเสิร์ฟในจาน พร้อมทานครับ

ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook :   / yordchefthai...​  
Line : @yordchefthai