Скачать или смотреть 島の白ねぎと塩で作るポタージュ。有賀薫のスープ旅　石川 能登島・ねぎと塩づくり編

日本全国あちこちへ、鍋をかついでスープ旅！
その土地の人たちが食べている郷土汁や食材を訪ね歩いて体験し、
食べた料理からのインスピレーションや食材をもとに、
スープを作ってお届けします。

今回は、昨年１月に大きな地震の被災があった、能登島へ行ってきました。取材時期は9月。復興に向けて活動する住民のみなさんが、能登島のおいしいものを紹介してくれました。

能登島では野菜や米も作られています。今回の動画では白ねぎを作っている瀬成農場さんを訪れました。また、島の東にある長崎地区では、独特な製法での塩づくりの見学もしています。

能登のねぎと塩を使って、おいしいポタージュを作りました。レシピ動画もご紹介します。

00:00　まずは能登名産の白ねぎ畑へ
03:35　能登で出会った素敵なもの
04:22　能登の塩づくりを見学
07:10　白ねぎと塩でポタージュ作り
10:12　みんなで試食

【白ねぎポタージュ】
▼材料　2人分
長ねぎ　3~4本（200ｇ）
にんにく　１かけ
バター　15ｇ
牛乳　約100ｍＬ
米粉　小さじ２
粗塩　小さじ１ほど
▼作り方
１長ねぎは小口切りにする。（青いところもある程度入れてＯＫ）
２鍋にネギを入れ、塩小さじ1/3ほどと、水大さじ１～２を加えてふたをしっかりかけ、3分ほど中火にかける。しんなり小さくなったらバターを加え、辛味がなくなり甘くなるまでじっくり炒める。皮をむいたにんにくを加えて水を約300ｍLほど加え、さらに中火で10分~15分煮込む。
３ブレンダーをかけてなめらかにし、牛乳を少しずつ加えてゆるめる。鍋を再度火にかけてあたため、味を見て塩で薄めに味をつける。倍量の水で溶いた米粉を加えて混ぜながらさらに1～2分煮て火を止める。器によそい、あら塩をひとつまみトッピングする。

【さつまいものまるごと炊き込みごはん】
▼材料　2合分
さつまいも　中1本
塩　小さじ1/3
水　430ｍＬ
（好みで）バター　好みの量
▼作り方
１米はといでザルにあげ、浸水させておく。さつまいもは洗って端の汚れたところは切り落とす。（大きすぎる場合はふたつか3つに切るとよい）
２米を鍋に入れ、塩を加え、水加減してからさつまいもを丸ごとのせる。
３中火に7~8分かけ、沸騰したらごく弱火で13~15分炊き、火を止めて10～15分蒸らす。さつまいもをしゃもじで崩してごはんにさっくり混ぜ込む。器によそい、好みでバターを落とす。
※作り方はショート動画でも公開中！
   • まるごと炊き込む、秋のほくほくさつまいもごはん  

●使用した鍋：味わい鍋 片手20cm（2.1ℓ / 3合）
https://ajiwai-nabe.jp/

出演：有賀 薫（スープ作家）
  / arigakaoru  
企画・撮影・編集： 大井 あかね（ディレクター）
https://linktr.ee/ohi_akane
声 : 有賀薫、大井あかね　
  / soup_tabi  

協賛・協力：味わい鍋
  / ajiwai.nabe_japan  

【取材先情報】
●能登島観光協会
https://www.notojima.org/

●白ねぎ：瀬成農場
石川県七尾市能登島閨町2号55番地3

●塩小屋：能登島自然の里 ながさき
石川県七尾市能登島長崎町32-5
0767-84-1702
https://x.gd/BgqTu
FBページ
https://www.facebook.com/share/1BPCED...

●キッチン付き宿：能登島ゲストハウスうたたね
石川県七尾市能登島曲町１１－１５
https://utatane-notojima.com/

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