ЖИГУЛЁВСКОЕ!!!!!То самое!ВАРИМ НА iBREW 40 AUTO В РУЧНОМ РЕЖИМЕ С ДВУМЯ ОТВАРКАМИ!#5

Варка пива жигулёвского двух отварочным способом на автоматической пивоварне Ibrew 40 auto(в ручном режиме)

(на 25 литров)
______________________________________________________________________________
Солод: Хмель:
Венский – 5 кг. Жатецкий – 50 гр. Ячмень – 0,8 кг.
Дрожжи:
Mangrove –M-84
Bogemian Lager
__________________________________________________________________
Варка пива
Всего используем 38 литров воды. Для отварки берём 8 литров, для основного затора 20 литров и на промывку оставляем 10 литров воды.
Отварка ячменя
1)Ячмень и 15% солода засыпать в 8 литров воды при 54°С на 15 мин. и выдерживаем.
2)Подогреваем до 70°С и снова выдерживаем 10 мин.
3) Доводим до кипения и кипятим всё это 40 мин.
Основной затор
Начинаем затирать за 20 минут до конца кипения отварки.
1)Весь оставшийся солод затереть при 54°С на 20 мин.
2)Затем нашей отваркой поднять температуру до 62-63°С и выдерживаем 30 мин.
3)После поднятия температуры до 62С, отобрать 1/3 затора, подогреть до кипения и кипятить 10 мин.
4)После этого добавить отварку в основной затор и поднять этим температуру до 73-75°С до полного осахаривания.(проверяем йодной пробой)
5)Фильтрация.
6)Варим 2 часа.
Хмель 2 гр./литр . 75% (37 гр.) внести через 15 мин после закипания. 20% (10 гр.) за 1 час до конца и 5% ( 3 гр.) за 15 мин. до конца варки.
7)Охлаждение и засев дрожжами