[窩夫]Vitantonio窩夫機食譜|比利時列日窩夫(沒泡打粉)|列日華夫|列日鬆餅做法|Liege Waffle|Belgian Waffle Recipe|Waffle Maker Recipe

[窩夫]Vitantonio窩夫機食譜|比利時列日窩夫(沒泡打粉)|列日華夫|列日鬆餅做法|Liege Waffle|Belgian Waffle Recipe|Waffle Maker Recipe

列日窩夫是我家早餐桌經常出現的單品, 晚上做好麵團放雪櫃, 第二天早上起床加珍珠糖, 烤一烤就可以吃, 單吃已經非常好吃, 配上糖漿美味升級, 也可以一次烤多一點, 放冰格保存, 想吃直接解凍就可以, 而回烤就可以吃到和剛出爐一樣的味道和口感, 但切記不要放冷藏, 會乾得不要不要.

材料 ingredients:

(約可做14~16片)
- 無鹽牛油/黃油 unsalted butter 50g
- 牛奶 milk 50g
- 砂糖 granulated sugar 20g
- 速發乾母 instant dry yeast 3g
- 低筋麵粉 cake flour 240g
- 雞蛋 egg 100g
- 淡忌廉/鮮奶油 whipping cream 100g
- 鹽 salt 1g
- 珍珠糖 belgian pearl sugar 70g

做法:
1. 牛油,牛奶和砂糖倒入量杯內, 倒一碗熱水, 把量杯放入熱水內
2. 待牛油和砂糖溶化, 取出量杯, 用手試液體溫度, 如果是微暖, 就可以倒入速發乾酵母, 用小打蛋器攪拌至酵母溶解
(必須確保牛奶牛油溶液是微暖時加酵母, 太高溫會把酵母燙死, 如果溶液太熱, 就放一邊降溫一會. 也可以用溫度計量度, 35~40°C就可以, 不要超過40°C)
3.把低筋麵粉過篩到一大碗內
4.步驟2的酵母溶液, 打散的雞蛋, 淡忌廉和鹽全部倒入低筋麵粉的大碗中, 用刮刀攪拌至沒有顆粒
5.蓋上保鮮紙, 放雪櫃保鮮格, 冷藏6~8小時, 發酵至約兩倍大(或室溫發酵30~60分鐘至約兩倍大)
- 發酵時間只供參考, 實際要以麵團狀態判斷
6.取出麵團, 加入珍珠糖, 拌勻
7.預熱窩夫機至綠燈亮起(我的模具一向不黏, 怕黏的先塗一層牛油)
8.挖兩球麵團放在窩夫模上, 蓋上蓋子, 烤約4分鐘,至窩夫全熟變成金黃色即成
(如果烤4分鐘還是白白的, 可以再烤多一分鐘, 直室窩夫兩面均呈金黃色)
-每台窩夫機都不同, 烤製時間只供參考