Le magret de canard inratable, grâce à la cuisson basse température

Dans cette vidéo, vous allez voir comment cuire à la perfection un magret de canard en utilisant la technique de la basse température.

Dans un premier temps, on cuit le magret sous-vide à 54°C pendant 90 minutes, puis on le refroidit. Le lendemain, il ne reste plus qu'à quadriller le gras et à faire dorer le magret.

C'est simple, même si ca semble un peu technique.
Idéalement il vous fait un thermoplongeur, mais vous pouvez aussi très bien réussir cette recette en utilisant votre four. Je vous explique ca aussi dans la vidéo.

Vous verrez aussi comment faire une sauce rapide.

Le magret est accompagné de polenta crémeuse et d'une poêlée de champignons (pieds de moutons, girolles et chanterelles à tube)

Grace à cette technique, impossible de rater sa cuisson. Va enlève du stress lors d'un repas ;)

Bon visionnage.
Je vous embrasse

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