Vous connaissez la Piperade basque ??

Ce soir, on part dans le Sud-Ouest avec une recette de Piperade basque !! Une recette rapide à base de poivrons, oignons, œufs et piment d'Espelette. Pour ma part, je l'ai dégusté en tartinade avec un morceau de pain de campagne mais vous pouvez l'accompagner avec du jambon (de Bayonne, bien sûr !!).

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Ingrédients pour 2 personnes 🥣
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon blanc
400g de tomates pelées
2 gousses d’ail
4 oeufs
1 c.à.c de piment d’Espelette
1 branche de thym
Huile d’olive

Étapes 🗒️
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive
Râper les gousses d'ail et ajouter le piment d'Espelette
Assaisonner avec du sel et poivre
Emincer les poivrons en prenant soin de retirer les pépins et les filaments blancs
Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter les poivrons dans la poêle
Recouvrir avec un couvercle et laisser cuir pendant 15-20 min
Ajouter les tomates pelées et les presser
Ajouter le thym et laisser mijoter pendant 10 minutes
Fouetter les oeufs et les ajouter à la préparation
Recouvrir pendant 5 min à feu doux
Déguster avec du bon pain et / ou un tranche de jambon de Bayonne
Profiter de la vie
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