ナポリ風フレッシュミニトマトのスパゲッティ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

👨‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 ナポリ風フレッシュミニトマトのスパゲッティ（食材紹介）
01:02 １. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、半分に切ったミニトマトを加えて塩を振りじっくりと炒める
03:19 ２. 塩を加えた湯でパスタを茹で始め、ミニトマトをしっかりと加熱しつつ水分量を調整する
05:01 ３. バジルをちぎりながら加えてソースを仕上げ、茹で上げたパスタを合わせて手早く馴染ませる
07:09 ４. パスタとソースを皿に盛り付けて、仕上げにオリーブオイルを回しかける
07:46 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：トマトの個性を引き出すナポリらしいパスタ！

🍅材料（二人前）🍝
・スパゲッティ：200g
・ミニトマト：300g
・にんにく：1片
・バジル：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

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今回の自宅レシピは、南イタリアのナポリでよく見られるフレッシュなミニトマトを使って作る「ナポリ風フレッシュミニトマトのスパゲッティ」です。イタリアの中でもナポリの周辺地域はとりわけ美味しいトマトが作られる事でも知られていて、パスタのソースにトマトを使う場合にもフレッシュなものをそのまま使って、トマトの美味しさをシンプルに活かしたパスタにする事が多いようです。

とりわけミニトマトでは、歴史的にも古い品種であるピエンノロ種のものを使う事が多く、特徴としては肉厚で、かつ皮にまでしっかりとした味わいがあるいう事から、皮を湯むきしたりソースを濾したりはせずに、そのままの状態でいただくという方法が取られます。そのため、作り方としても非常にシンプルにはなりますが、味のものは驚く程にはっきりとしていて、満足感も十分なパスタに仕上がります。

勿論、ナポリ特産であるピエンノロ種のミニトマトでなくとも、肉厚で味のはっきりとしたミニトマトが手に入った場合には、このようなナポリ風の作り方でミニトマトの美味しさをそのままに味わうパスタを作ってみてください。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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それでは皆さん、BUONAPPETITO！

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📸写真：Emi Ota Photography
   / @emiotaphotography  

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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