アーティチョークのタリアテッレ【フィレンツェ料理人自宅レシピ】

🧑‍🍳作り方👩‍🍳
00:00 アーティチョークのタリアテッレ（材料紹介）
01:08 １. 粗みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、掃除したアーティチョークを加えながら塩を振って一緒に炒める
07:25 ２. 刻んだイタリアンパセリをフライパンに加えて炒め、軽く水を加えたら蓋をして、弱火でゆっくりと蒸し焼きにする
09:43 ３. 塩を加えた湯でタリアテッレを茹で上げてソースと合わせ、皿に盛り付けたら仕上げにオリーブオイルを振りかける
12:11 おまけ～料理人と撮影・編集者による実食と雑談：手打ちパスタとの相性抜群のアーティチョーク！

🍽️材料（二人前）🍽️
・タリアテッレ：200g
・アーティチョーク：300g
・にんにく：1片
・イタリアンパセリ：適量
・エキストラバージンオリーブオイル：適量
・塩：適量

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今回の自宅レシピは、イタリア語では「カルチョーフィ」と呼ばれる野菜、アーティチョークをシンプルに、かつ美味しくいただく「アーティチョークのタリアテッレ」です。以前にもタリアテッレとアーティチョークの組み合わせのパスタをご紹介しましたが、今回はよりアーティチョークそのものの味わいを引き立たせる作り方になります。

調理のポイントとしては、にんにく、塩、イタリアンパセリ、オリーブオイルという食材を味付けというよりは、風味付けのように軽く加えることで、アーティチョークの独特の風味や味わいをそのままに感じられる仕上がりになります。そして合わせるパスタも手打ちのタリアテッレにすることによって、小麦粉の香りや甘味が、アーティチョークの苦味と組み合わさり、優しい味わいでありながら、奥深さもある美味しさを楽しむことができます。

イタリアの郷土料理や食材について詳しく知りたい方は、以下のサイトをご覧ください。

🇮🇹ラ・クチーナ・レジョナーレ
http://lacucinaregionale.com

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📸写真：Emi Ota Photography
   / @emiotaphotography  

🎥撮影・編集：イタニナオヨシ

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