Скачать или смотреть 【榎本美沙さん考案】オリジナル発酵レシピ「いぶりがっこ入り酒粕ポテサラ」

2022年1月26日に行われた『あきた発酵ツーリズム・オンラインイベント』。人気の料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんオリジナルの酒粕レシピ『いぶりがっこ入り酒粕ポテサラ』をつくります！秋田に伝わる漬物、いぶりがっこを使った酒粕入りのポテトサラダです。酒粕の風味でおつまみにもぴったりな、大人のポテトサラダの調理方法をわかりやすく説明します。

00:20 調理動画 スタート
00:40 「いぶりがっこ入り酒粕ポテサラ」の材料
04:10 「いぶりがっこ入り酒粕ポテサラ」を試食

■材料(2〜3人分)
・じゃがいも2〜3個(300g)
・玉ねぎ1/4個
・いぶりがっこ 50g
・(A)酒粕(練り粕) 15g
・(A)ヨーグルト 大さじ3
・(A)オリーブオイル 大さじ1
・(A)塩 小さじ1/4
・万能ねぎ(小口切り)、白いりごま 各適量

■調理方法
【1】じゃがいもは洗い、皮をむかずに水気がついたままラップで包んで、電子レンジ
　　　600Wで3分半加熱し、上下を返してさらに3分ほど柔らかくなるまで加熱する。
【2】玉ねぎは横半分に切ってから縦薄切りにし、耐熱皿に入れふんわりとラップをか
　　　け、電子レンジ600Wで1分加熱する。いぶりがっこは1cmの角切りにする。
【3】じゃがいもが温かいうちに、やけどに注意して濡れたふきんなどを使って皮をむ
　　　き、スプーンで粗く潰す。
【4】3に、(A)を加えてよく混ぜ合わせ、玉ねぎ、いぶりがっこを加えてさっくり混ぜ
　　　合わせる。器に盛り付け、万能ねぎ、白いりごまを散らす。
★ポイント
　食感が変わりやすいため、出来上がったらお早めに召し上がるのがおすすめです。

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