【國宴大師•老媽熏魚】外酥里嫩，乾香不柴！越嚼越有味儿，下酒下飯都絕了！| 老飯骨

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魚肉剔骨後切成條；
蔥、姜、小蔥、大蔥、洋蔥、胡蘿蔔切好了下鍋炸，炸至金黃倒入1斤半的水，加一點點丁香、小茴香、白芷、桂皮、草果、八角、香葉、香菜籽、老抽、海鮮醬、黃酒、香醋、味極鮮、雞粉、冰糖熬製30分鐘，差不多了來點老抽調色，出鍋前加蠔油，篦出湯汁，添一勺五香粉，自然放涼；
起鍋燒油，油溫6成，魚片蘸去水分後用大火炸，炸至金黃色撈出，1分鐘後復炸，再次撈出後稍微降降溫，倒進調好的汁裡，30秒就撈出來，齊活！

大家好，我們是老飯骨！
我們分別是大爺鄭秀生，國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新，多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者；
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