吃生菜? 吃煮熟蔬菜? 哪一種營養養生? 柏格醫生 Dr Berg

蔬菜加熱會破壞營養嗎？以下是你要了解的生蔬菜與熟蔬菜的訊息。
時間標示：
0:00 簡介：生蔬菜與熟蔬菜
0:16 蔬菜主要好處
1:18 種植環境的重要性
2:38 蔬菜微生物對身體的好處
2:55 只有蔬菜才有的植物營養素
3:46 植物也有益生菌嗎？
5:05 有機蔬菜與傳統蔬菜
5:49 何時不該吃蔬菜？
7:57 熱度會破壞蔬菜嗎？
9:39 生蔬菜和熟蔬菜，哪個更好？
10:28 來看看酸菜的好處！

柏格醫生 dr berg 談：蔬菜煮熟吃還是生吃，哪個更好？

蔬菜有很多健康好處：
1.富含重要維生素
• 維生素C
• 葉酸
• β-胡蘿蔔素
• 維生素E

2.含高重要礦物質
• 鉀
• 鎂
•微量礦物質

3.高纖維
• 讓身體能餵養微生物
• 微生物群更多樣化
• 微生物群為身體製造維生素、生物素(B7)、其他B族維生素、維生素K、膽汁，讓B12變得可利用

4.含高植物營養素，是其他類食物沒有
• 包括抗氧化劑、植物性化學物，從抗發炎到 抗癌
• 葉黃素或玉米黃質，對夜間視力、預防黃斑病變，很重要
• 防禦慢性病併發症
• 保護皮膚，免於紫外線輻射，預防皮膚癌

5.含大量益生菌
• 能大大改變腸道菌群

種在土壤中的生蔬菜，甚至含益生菌(好菌)。有機蔬菜比起傳統蔬菜，有機的微生物多樣性，多40%左右，更好。
重點是：蔬菜煮越久，益生菌的作用就越少。
但並非每個人，都能忍受大量蔬菜。若你的免疫系統受損或腸道發炎，可能難以攝取蔬菜。

吃生蔬菜感覺更糟，最好暫時改為全肉飲食，但也可嘗試發酵蔬菜或煮熟的蔬菜。

烹煮蔬菜，會破壞許多維生素和酶。熱度還會殺死蔬菜中的微生物。

蔬菜微蒸或微炒，不損失礦物質或維生素，還可能增強植物營養素，但相關資料說法不一。

就生蔬菜與熟蔬菜而言，我認為最好大部分吃生蔬菜。但某些蔬菜要煮熟，例，球芽甘藍(Brussels sprout)、青花菜和花椰菜。

就蔬菜營養素而言，油炸最糟。你還是可以吃油炸蔬菜，但沒有營養。

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艾瑞克柏格(Dr Eric Berg)醫生介紹：
56歲，脊椎醫生， 他是弗吉尼亞州、加利福尼亞州和路易斯安那州的3州脊椎科醫生，執照一直維持有效。他是全球知名的健康生酮飲食和斷食專家，也是《新體型指南》和KB Publishing出版書作者。
他曾在霍華德大學（Howard University）擔任兼職教授，教授學生營養學。 近年忙碌於媒體教育，他無暇親自看病人。

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柏格醫生（Dr Eric Berg）1988年從帕爾默脊骨學院（Palmer College of Chiropractic ）獲得脊骨醫學學位。 「Doctor」 或「DR」, 醫生僅指那個學位。 柏格醫生視頻僅供參考，不應用於自我診斷，也不能替代醫學檢查、治癒、治療、診斷、處方或建議。 本視頻不會在柏格醫生和觀眾之間建立醫患關係。 在您先諮詢醫生並獲得醫學檢查、診斷和建議之前，您不應該對健康習慣或飲食進行任何更改。 如果您醫療狀況有任何疑問，請務必諮詢醫生或其他合格的醫療服務提供者。 您從本視頻或網站得到的建議、治療過程、診斷或任何其他信息、服務或產品等，The Health＆Wellness、Berg Nutritionals公司和艾瑞克柏格醫生概不負法律責任。
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