Подкаст «Реве та стогне ресторатор» — Ілля Сьомін про шлях від скейтера до шеф-кухаря

«Реве та стогне ресторатор» — це перший ресторанний подкаст в Україні від компанії Poster — української системи обліку для ресторанів. Ведучі Сашко Боїм та Лейла Туваклієва будуть говорити з українськими рестораторами про те, як вони ведуть бізнес, про маркетинг та тренди в рестораціях, продукти та кухню, успіхи та факапи.

У другому епізоді ми поспілкувались з Іллею Сьоміним — шеф-кухарем та співвласником Tin Tin Food Spot, Pie Spot і CHICA Poblana. Ми поговорили про те, як Ілля пішов з будівельного бізнесу на кухню і став одним з найпопулярніших київських шефів, про те, чому баланс у їжі — це погано, про смачні бургери, успішні бізнес-відносини, нові проєкти та улюблену їжу.

🎧 Обирайте та слухайти подкаст на стріммінгах – https://joinposter.com/ua/podcast

⭐️ Ілля →   / syominman  

👩🏻 Лейла →   / leilia_tuvakliieva  
🧔🏻‍♂️ Сашко →   / sashko.boim  
🤘🏻 Poster →   / joinposter  

🎬 План подкасту:
00:00 – Інтро
1:25 — Як Ілля Сьомін став тим, ким він є зараз?
6:00 — Чому треба занурюватись у справу, яку ти починаєш?
7:17 — Чому, перш ніж покращувати технологію, її треба багато разів повторити?
8:53 — “Я розпочав свою кар’єру на кухні у 23 роки”
9:58 — “Я казав що ніколи більше не буду займатись будівництвом і зараз я знов на будівництві кожен день”
11:16 — Що надихає Іллю Сьоміна?
16:17 — Як зробити кращі бургери, які будуть відрізнятись від інших?
19:59 — Як навчитись створювати унікальні блюда та чому баланс — це погано?
26:03 — Чи готові українці сприймати нову їжу?
30:29 — Чи можуть ресторатори орієнтуватись не на смаки аудиторії, а виключно на власні?
33:17 — “Всі ресторани дають вибір і ти повинен вибрати де тобі смачно”
35:45 — “В столиці робити щось нове легше ніж в регіонах. І це нормально”
41:28 — “Я не розумію, чому я повинен кликати розповідати про мій заклад когось, хто розуміється на моїй їжі гірше за мене”
45:49 — Говоримо про гостроту у стравах
50:53 — Говоримо про бургери та їмо Mimosa-бургер
57:23 — Ілля Сьомін про бізнес-стосунки та те, як їх підтримувати
1:06:13 — Ілля Сьомін про робочі відносини зі своєю дівчиною
1:11:12 — Ілля Сьомін про існуючі та нові заклади
1:21:12 — Як Ілля Сьомін обирає людей у команду?
1:30:31 — Які проєкти хоче відкрити Ілля Сьомін?
1:32:28 — Яку їжу любить Ілля Сьомін?

✅ Спробувати систему обліку для ресторанів Poster → https://bit.ly/3DXdibe
🇺🇦 Telegram-канал «Реве та стогне ресторатор» → https://t.me/+ic83HVTBgh5hODcy