Supă de pui cu găluște pufoase - rețeta de supă limpede de pasăre (găină, rață, gâscă) Savori Urbane

Rețeta clasică de supă limpede de pui este foarte simplă. Avem nevoie de carne de pasăre cu piele și oase (pui, găină, cocoș, rață. gâscă. curcan, fazan, bibilică etc), de zarzavaturi rădăcinoase (morcovi, pătrunjel, păstârnac, țelină), de ceapă și de condimente: sare și piper. Veți vedea cum se tranșează un pui și care sunt bucățile (piesele) potrivite pentru supe sau ciorbe. Fierberea acestui bouillon sau stock de pui este extractivă, se face fără capac și pornind cu apă rece. Din carnea fiartă (rasol) putem face mai multe preparate: ciulama de pui cu ciuperci și smântână, pilaf de pui (rumenit la cuptor), salată Poulet (sau salată falsă de boeuf) etc. Nu este greșit dacă servim carnea fiartă de pui cu un sos de mărar:    • Sos de mărar cu smântână rețeta ardel...   Iată cum dintr-un pui ies 4-5 feluri de mâncare!
În această supă limpede putem fierbe tăieței sau găluște, după gust.
Rețeta de găluște pufoase de griș este adaptată după ce a mamei mele și presupune baterea albușurilor spumă. Veți vedea cât de moi, de mari și de aerate ies găluștele preparate astfel! Forma găluștelor este „quenelle”.
*** Ciulama de pui: https://savoriurbane.com/ciulama-de-p...
*** Pilaf la cuptor: https://savoriurbane.com/pulpe-de-pui...
*** Salată cu pui și maioneză: https://savoriurbane.com/salata-de-pu...
   • Salata de boeuf - rețeta clasică (cea...  
INGREDIENTE supă:
cca. 2 kg carne de pasăre cu piele și oase
1 kg morcovi
1 kg albitură (rădăcini de pătrunjel, păstârnac și țelină)
1 ceapă întreagă (cu tot cu cojiță)
3 lingurițe rase de sare
2 lingurițe rase de piper boabe
pătrunjel verde tocat (pentru decor)
INGREDIENTE găluște
2 ouă (cca. 140 g)
140 g griș cu granulație mai mare
un praf de sare
Supă cu clătite (consomme Celestine): https://savoriurbane.com/supa-cu-clat...
Mai multe rețete video de supe și ciorbe:    • Supe, ciorbe, supe cremă  
   • Ciorbă de perișoare - rețeta mamei me...  
   • Ciorbă de burtă - rețeta clasică - ie...  
   • Tafelspitz - mâncarea favorită a împă...  
   • Supă limpede de vită - rețeta de supă...  
_________________________________________________________________________
Locație filmare: Restaurant Marin & Friends din Arad (  / caleatimisorii30   )
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook:   / savoriurbane1  
Instagram:   / savori_urbane  
TikTok:   / savoriurbane  
Blog: https://savoriurbane.com/