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かりゆしホテルズのシェフがご家庭でも出来るおすすめレシピをご紹介いたします。

「包丁人」とは

琉球王朝時代に宮廷に仕える料理人は包丁方（ほーちゅーがた）と呼ばれていた。大和や中国の要人たちを料理でもてなす包丁方は、巧みな技と知恵で琉球料理の世界を創造する料理人のこと。

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【包丁人】三島 克彦
かりゆしホテルズ西洋料理ペストリー
＜作り方＞
１．柔らかくしたバターをボウルに入れ、ゴムヘラでほぐし、粉糖・塩・シークヮーサー皮を加え、なめらかになるまで混ぜる。
２．卵黄を加え、なめらかになるまで混ぜる。
３．ふるった小麦粉・アーモンドプードルを加え。なめらかになるまで混ぜ、ラップに包み冷蔵庫で１時間冷やし、休ませる。
４．粉をふるった台に取り出し、約４０㎝に伸ばし、スケッパーで２０等分に切り分ける。量りで
１６gに計量し手のひらで丸める。
５．両手ではさみ、５ｃｍほどの棒状（両端を細く）にしてカーブをつけて三日月に成形する。
６．天板に並べ、１６０℃で２０分ほど焼成する。
７．１０分程冷まし、温かいうちにパットに移し、狭め並べ、仕上げ用粉糖と茶こしを通しふりかける。

★ポイント★
・三日月形の成形がベトついて難しいのであれば、もう３０分冷蔵庫で冷やす。
・両端は細くなりすぎないように気を付けて。（火が入りすぎて焦げてしまう為）

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