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#MM #美味道來 // 80後牛佬日瞓4小時 立志破傳統肉檔格局

阿禮是個浪子回頭的勵志牛佬，外向型，很愛聊天﹐小時候貪玩不務正業，30歲才做正行；阿楓則是個有大學學歷的牛佬，為人比較內向，沉默寡言，以前讀中醫學把脈，配藥比握刀多。兩個人每日天還未亮就從屯門出發，開展牛佬的一天。

做牛佬有多辛苦？每日四點起床去解牛，一直工作至晚上七點才下班。一大早就要起床，全因為早上大約五點屠房就會送來新鮮屠宰的牛肉，兩人要在街市營業前完成解牛。兩個年輕牛佬堅持每日解牛﹐只因想破傳統肉檔格局，想把騸牯牛發揚光大。打破傳統的第一步就是打破一般的牛肉檔格局。沒有街市式紅燈、學外國肉檔將牛肉掛在後牆、環境乾淨，他們更製作出熟成騸牯牛扒，供貨予米芝蓮高級餐廳，希望能提升本地牛的地位。但要把本地牛發揚光大有多困難？兩個人為何會踏上牛佬之路？娓娓地，美味地，今集為你道來年輕劏牛佬的故事。

策劃：陳靜雅 Chucky
攝影：簡加希 潘志恆
剪接：簡加希
資料蒐集：蘇朗智@weakchickens
監製：王秋婷

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