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🥖Bánh mì - Dies ist eine vegane Interpretation des klassischen vietnamesischen Banh Mi-Sandwiches. Es ist nicht vollständig authentisch, aber dennoch sehr schmackhaft.

🍽️Portionen: 2 | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

📃ZUTATEN
Eingelegtes Gemüse:
1 große Karotte, in Streifen
1 kleiner Rettich (Daikon), in Streifen (150 g)
120 ml Reisessig
1 EL Zucker
1 TL Salz
120 ml warmes Wasser

Baguette: 1 großes, in vier Teile geschnitten
Tofu: 200 g fest, in Scheiben, 2 EL Sojasauce zum Ablöschen
Vegane Mayo: 4 EL Mayonnaise, 1 TL Sojasauce, 1 TL Limettensaft
Extras: 1 kleine Gurke, in Streifen, frische Chilis, Koriander

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Gemüse einlegen: Zucker, Salz, Essig und Wasser verrühren. Karotten und Rettich hinzufügen, 30 Min. einlegen.
2. Tofu: In Scheiben schneiden, in Öl anbraten, mit Sojasauce ablöschen, weiterbraten bis trocken.
3. Mayo: Mayonnaise mit Sojasauce und Limettensaft mischen.

Pilz-Walnuss-Pâté

📃ZUTATEN
1 Tasse Walnüsse, geröstet
2 Tassen Pilze (z.B. Champignons), gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 EL Sojasauce
1 TL Thymian

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Pilze anbraten: Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten, Pilze hinzufügen, weich kochen.
2. Mixen: Pilze, Walnüsse, Sojasauce, Thymian zu Paste verarbeiten, würzen, kühlen.
3. Sandwich zusammenstellen: Baguette aufschneiden, nicht durchtrennen, mit Pâté, Mayo bestreichen. Tofu, eingelegtes Gemüse, Gurke, Chilis, Koriander hinzufügen.