Aprenda a fazer sopas e caldos com Edu Guedes

Caldo Verde

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de batata cortada em cubinhos
1 tablete de caldo de legumes
1 linguiça portuguesa
1 paio
3 xícaras (chá) de couve picada
Sal a gosto
Água, o suficiente
MODO DE PREPARO

Em uma panela, doure a cebola, o alho e o azeite. Adicione água, as batatas, o caldo de legumes, a linguiça calabresa e o paio. Deixe cozinhar, até que todos os ingredientes estejam macios.

Retire as batatas, amasse-as e corte a linguiça em rodelas. Em seguida, volte a batata no caldo e mexa para que o caldo engrosse. Adicione as linguiças em rodelas e deixe ferver. Por fim, acrescente a couve picada, e o sal.



Sopa de Cebola

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

4 colheres (sopa) de manteiga
3 cebolas fatiadas
1 tablete de caldo de carne diluído em 1 litro de água
Sal a gosto
6 fatias de pão italiano
1 xícara (chá) de parmesão ralado
MODO DE PREPARO

Em uma panela, doure a cebola na manteiga.

Quando estiverem bem douradas junte o caldo de carne e deixe ferver por 5 minutos.


Sirva com pão italiano e parmesão ralado



Sopa Kids

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

1 cebola picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de músculo bovino
1 litro de água
1 xícara (chá) de batata picada
1 xícara (chá) de inhame picado
1 xícara (chá) de abóbora picada
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de macarrão de sopa
Salsinha picada
Sal a gosto
MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão doure alho e cebola no azeite.

Junte o músculo e a água. Tampe a panela, e quando começar a apitar deixe por 20 minutos.

Junte os legumes e quando estiverem cozidos adicone o macarrão.


Tempere com sal e salsinha pica a gosto.

Caldo de Abóbora com Carne Seca

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 xícara (chá) de carne seca dessalgada e cozida
3 xícaras (chá) de abóbora cozida
1 litro de caldo de legumes
½ xícara (chá) de creme de leite
MODO DE PREPARO

Em uma panela, refogue cebola, alho no azeite. Junte a carne seca e a abóbora e refogue por 5 minutos em fogo baixo. Transfira a abóbora para um liquificador e bata junto com a água do cozimento da abóbora. Despeje o caldo na panela do refogado, ajuste o sal e finalize com o creme de leite.



Caldo de Mandioquinha com Crosta Folhada

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de mandioquinha
1 litro de água
1 dente de alho
Sal a gosto
1 xícara (chá) de creme de leite
1 rolo de massa folhada
1 gema
MODO DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe a mandioquinha com o dente de alho.

Quando estiver cozida, deixe amornar e bata tudo no liquidificador . Volte a panela, junte o creme de leite e ajuste o sal.

Divida o creme em potes de cerâmica, cubra com a massa folhada e pincele a gema.

Leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus até gratinar.
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