豆薯兩吃 |鄉下古早味，百年食譜，現在正當季，您今天「豆薯」了嗎?

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00:00 豆薯湯食材
01:43 豆薯湯1.洗菜、切菜
04:35 豆薯湯2.煮慢熟食材
06:51 豆薯湯3.煮易熟食材與調味
07:48 炒豆薯食材
08:14 炒豆薯1.水煮豆薯
09:00 炒豆薯2.加蛋、下蒜苖

😍豆薯是台灣早期米飯不足時期的粗糧，脆甜可口又多汁，現在人反而不常見也不常吃了。豆薯是豆科植物的根，現在正當季。今天來分享「豆薯兩吃」，兩道家常做法，煮湯、炒菜都適合，是南部鄉下經常吃的養生料理。做法簡單，營養均衡，讓您想要一口接一口喔!

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❤️「豆薯湯」 食材--芬姐與台菜一姐
❤️Wayaka Yambean Soup Recipe
💛豆薯 600g
💛雞蛋 2顆
💛蒜苖 2條
💛梅花肉 1片
💛魚丸 4顆
💛香菇 2朵
💛水 1500cc
💛鹽 2鹽匙(=2g)
💛油 10cc

❤️主要工具：
💛不鏽鋼中華炒鍋
💛刨刀(可略)

❤️「豆薯湯」 作法--芬姐與台菜一姐：
👉1.洗菜、切菜：蒜苗切小段，豆薯去皮、切絲，梅花肉切絲，香菇切絲。
👉2.煮慢熟食材：豆薯絲、梅花肉絲、香菇絲放入水中一起煮滾，加油、鹽巴，蓋鍋蓋悶煮10~15分鐘，將豆薯煮軟。請測試口感。
👉3.煮易熟食材與調味：雞蛋打散下鍋，蒜苗、魚丸下鍋，稍微加鹽調味，煮至蛋液定型即可關火。

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❤️炒豆薯 食材--芬姐與台菜一姐
❤️Sir-Fried Wayaka Yambean Recipe
💛豆薯 400g
💛雞蛋 2顆
💛蒜苖 1支
💛水 300cc
💛鹽 1.5鹽匙(=1.5g)
💛油 30cc

❤️主要工具：
💛不鏽鋼中華炒鍋
💛刨刀(可略)

❤️豆薯湯 作法--芬姐與台菜一姐：
👉1.水煮豆薯：水和豆薯下鍋一起煮，加油和鹽，蓋鍋蓋中小火悶煮約10分鐘，將豆薯煮軟。請測試口感。
👉2.加蛋、下蒜苖：蒜苗切薄片備用。加入2顆雞蛋悶熟，最後加入蒜苗煮熟即可。

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BGM (from YouTube Audio Library):
1. Walk through the park
2. Home for the holidays
3. Sunshine Samba
4. Modern Attempt