ENCEBOLLADO MIXTO (ECUADOR)

RECETA PARA 4 o. 5 PERSONAS


1 LIBRA DE ALBACORA
20 CAMARONES LIMPIOS BIEN LAVADOS
1 LIBRA DE YUCA
1 TOMATE MEDIADO PARTIDO EN TROZOS PEQUEÑOS
1 CEBOLLA PAITEÑA O ROJA MEDIANA PARTIDA EN TROZOS PEQUEÑOS
1/2 PIMIENTO VERDE MEDIANO PARTIDO EN TROZOS
2 RAMAS DE APIO
4 RAMITAS DE CEBOLLA LARGA O UNA GRANDE
1 CEBOLLA PAITEÑA O ROJA PICADA EN PLUMAS LAVADAS CON SAL Y PUESTAS EN AGUA FRÍA
4 AJOS MACHACADOS
2 CUCHARADAS DE HIERVITAS (CILANTRO Y PEREJIL)
1 CUCHARADA SOPERA DE AJÍ PERUANO
1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA
TROZO PEQUEÑO DE GENGIBRE
RAMAS DE CILANTRO Y PEREJIL
2 LIMONES
COMINO, PIMIENTA, ORÉGANO MOLINO Y SAL AL GUSTO
CHIFLES PARA ACOMPAÑAR

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