Le fettuccine con le finferle di Gianico!

L'autunno si avvicina e arriva l'ispirazione per sapori che richiamano questa stagione.
E così il buon Gianico ha pensato alle finferle, prodotto del bosco che accompagnerà una giallissima pasta fatta in casa con le uova portate da un allevatore di galline a terra e all'aperto.

Una ricetta semplice, che tuttavia presuppone ugualmente la giusta sensibilità e la giusta competenza, perché l'amalgama dei sapori, come spiega Gianico nel video, deve essere tale da far comunque risaltare ogni ingrediente. Per questo occorre selezionare bene alla fonte ciò che serve per creare il piatto e poi rispettare tempi di cottura ed equilibrio nella composizione del piatto.

Una ricetta domestica, familiare, ma da gestire comunque con padronanza. E alla fine il risultato è garantito, parola di Gianico!


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