Скачать или смотреть Nussecken aus dem Monsieur Cuisine Connect - Was backe ich heute?

Moinsen liebe Koch und Backfreunde,
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Was für eine Hitze diesen Sommer? Aber wir haben ja immer gejammert und nun ist er endlich da, der von Rudi Carell besungene, lang ersehnte Sommer, wie er früher einmal war!
Daher habt ihr länger nichts von mir gehört. Aber ihr habt auch sicher besseres zu tun, als meine Videos zu schauen. DAchte ich mir jedenfalls :-)
Heute möchte ich Euch den Tag mal wieder versüßen mit einer Kindheitserinnerung
Nussecken. Ich sage Euch, die waren soooo lecker!
Los gehts - Viel Spaß beim Video

Zutaten
FÜR DEN TEIG:

150 g kalte Butter
60 g Zucker
1 P Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
300 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
FÜR DEN BELAG:

200 g Haselnüsse
200 g Mandeln
200 g Marzipan
2 El Weinbrand
250 g Zucker
2 P. Vanillezucker
150 g Butter
100 g Crème fraîche
ein kleines Glas Aprikosenmarmelade

Außerdem braucht ihr
Butter oder Margarine für das Backblech
Mehl für die Arbeitsfläche
200 g dunkle Kuvertüre zum Verzieren oder wie ich es machte
100 g Vollmilchkuvertüre und 100 g Zartbitter


Zubereitung
Zubereitungszeit
ca. 45 Min.

Die Teigzutaten in den Mixbehälter geben. 3 x die Teigknetstufe durchlaufen lassen und den Teig zu einer Kugel formen und in Folie wickeln ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Das Backblech einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen. Auf das Blech legen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Oder wie ich es gemacht habe, in der Springform ausrollen!
Mit der Marmelade dick bestreichen.
Haselnüsse und Mandeln nacheinander in den Mixbehälter geben und je ca. 10 Sek./Stufe 6 mittelfein zerkleinern. Mixbehälter gründlich reinigen.
Die zerkleinerten Nüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie anfangen zu duften, dann vom Herd nehmen.

Marzipan in den Mixbehälter geben und ca. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Zusammen mit Weinbrand, oder Rumaroma, Zucker, Vanillezucker und den gerösteten Nüssen und Mandeln im Mixbehälter auf Stufe 4 für 20 Sek. miteinader vermengen.

Den Mixbehälter gründlich reinigen.

Butter mit Crème fraîche in den Mixbehälter geben und ca. 3 Min./60 °C/Stufe 1 zerlassen. Die Marzipan-Nuss-Mischung dazugeben und ca. 35 Sek./Stufe 1 verrühren. Anschließend auf den Teigboden geben und glatt streichen. Die Masse auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen. evtl. Backzeit 2-3 Min. verlängern!

Herausnehmen und abkühlen lassen. Dann den Kuchen in Quadrate schneiden und diese diagonal in Dreiecke. Die Dreiecke mit etwas Abstand auf Backpapier legen. Evtl. im Kühlschrank gut auskühlen lassen!

Die Kuvertüre in Stücke brechen und in den Mixbehälter geben. Ca. 12 Sek./Stufe 8 grob zerkleinern. Anschließend ca. 10 Min./50 °C/Stufe 1 schmelzen. Zwei Spitzen der Dreiecke in die Kuvertüre tauchen.oder mit einem Pinsel bestreichen

Vollständig aushärten lassen.

Viel Spaß beim Nachmachen und Guten Appetit

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