Скачать или смотреть Cursos de Cocina Online - Festival de Pastelería - Fraisier

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Ingredientes que debes tener para preparar la Fraisier:

Para el Bizcocho:
(1 1/3 de huevo) 72g de huevos temperatura ambiente
(1/2 tza) 60g de azúcar pulverizada
(1/4 tza) 60g de harina de almendras
(2 cdas) 14g de harina todo uso
(1 cda + ½ cdta) 17g de mantequilla fundida
(1/8 tza) 27g de azúcar
(1 1/3 de claras) 40g de claras de huevo, temperatura ambiente


Para la Crema mouseline:
1 tza) 250g de leche
(½ cdta) 3g de esencia de vainilla
(1/3 tza) 75g de azúcar
(4 cdas) 25g de maicena
(1 ½ a 2 yemas) 30g de yemas de huevo, temperatura ambiente
(1/3 tza) 75g de mantequilla pomada
(1/ tza) 75g de mantequilla, en fría en cubos
125g de fresas frescas

Para el Almíbar simple:
(1/2 tza) 116g de azúcar
(1/2 tza) 116g de agua
(1 cda) 15g de ron