Скачать или смотреть 【復活レシピpart2】塩クラッカー　酵母でおやつ作り

前回のにんじん1本パンに続き、表舞台から消えてしまったレシピの復活です。

インスタントドライイーストはパンづくりだけじゃない！
お菓子も作れる万能選手です！
パリポリ止まらなくなるクラッカーはいかがですか？
これ、本当に美味しくて。
作るのも簡単。
おやつに、おつまみに。

ぜひどうぞ。


材料
■ポリ袋■
・強力粉　100ｇ
・砂糖　5ｇ
・塩　2ｇ
■小さな器■
・水　30ｇ
・インスタントドライイースト　1ｇ
・植物油　20ｇ
※オリーブ油、グレープシードオイル等お好みで
■その他
・岩塩　適量

作り方　
1.計量
ポリ袋の中に粉類を計量して、口を閉じて振り中身を混ぜておく。
小さな器に水を入れ、表面にイーストを振り入れ溶かす。こねないので、イーストのつぶつぶが残らないようにしっかりと溶かす。
イーストが溶けたら、植物油を入れる。仕込み水の完成。
2.生地作り
ポリ袋の中に仕込み水を入れ、袋の中に空気を入れてパンパンにする。
大きく上下に振る。そぼろ状になればＯＫ。もんでひとまとまりにする。
この時、たくさんもむとグルテンができてバキバキ食感に。
もむのが少なめだとサクパリ食感に。
3.発酵
かたまりを角に寄せて、袋の余りをたたんで常温で1時間ほど休ませる。
4.成形
袋の上から厚さ3mmほどに薄く伸ばす。
袋をハサミで開き、くっつかないアルミやオーブンシートにのせる。
膨らまないようにフォークでピケをする。
岩塩を適量振って、落ちないように押し込む。
好みの大きさ・形にカットする。
5.焼成
トースター　1200Ｗで10分程
オーブン　200度に予熱をして8分程
※カットする大きさ、機材により焼き時間は適宜調整

焼けたら、ケーキクーラーやかごに出してパリパリになるように冷ます。

■道具■
0.03ｍｍ程のポリ袋（スーパーのビニール袋のような薄いのは振ると破れる事があります）
小さな器
ハサミ
ピザカッターやドレッジや包丁
オーブンと天板、オーブンシート
またはトースターと天板、くっつかないホイル
フォーク
めん棒
デジタルスケール

★☆Point☆★
・イーストはしっかり溶かして使います。
・揉みすぎ、めん棒で伸ばしすぎはグルテンが出来て食感が固くなります。
・トースターでオーブンシートを使うと燃える場合があるのでやめましょう。
・焼成時間は、機材により適宜調整をしてください。

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ご家庭での合言葉が「パンが焼けたよ」になりますように！
吉永麻衣子の日々のパンレシピで笑顔を増やしたい！
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