Entremets fraise mascarpone spécial fête des mères

Entremets fraise Mascarpone spécial fête des mères #entremets
Pour la fête des mères, je te propose une recette d'entremets à la fraise en forme de rose avec une mousse mascarpone légère et onctueuse et un biscuit madeleine. La rose est posée sur un cercle de pâte sucrée. C'est une recette élégante et savoureuse pour impressionner tes invités et faire plaisir à ta maman :) Suis-moi pas à pas dans la réalisation de ce dessert qui ravira tes yeux et tes papilles !
#patisserie #recettepatisserie

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►Recette pour 6 entremets fraise et mousse Mascarpone

Pâte sucrée
Vidéo de pâte sucrée :    • Recette de pâte sucrée et techniques ...  

47 g de sucre glace
17 g de poudre d’amandes
130g de farine
57 g de beurre doux froid
30 g d’oeuf entier
1 g de sel

Biscuit madeleine - pour un cercle de 20 cm
1 œuf
40g de sucre
15g de beurre
10g de lait demi écrémé
40g de farine
5g de levure chimique
10g d’huile neutre
1 pincée de sel

Confit de fraises
200g de fraises
20g de sucre
10g de jus de citron
2g de pectine

Mousse Mascarpone
100g de mascarpone
25g de jaune (1 jaune d’oeuf)
40g de sucre
150g de crème liquide entière 30%MG minimum
3g de gélatine
Zestes de citron


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▬▬▬▬▬ RESEAUX ▬▬▬▬▬
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▬▬▬▬▬ Chapitres ▬▬▬▬▬
00:00 intro
00:45 Pâte sucrée
01:22 Confit fraise
03:08 Biscuit madeleine pour entremets
04:30 Mousse mascarpone citron
06:40 Montage de l'entremets
07:30 Décoration de l'entremets
08:38 Dégustation
09:00 Conservation

▬▬▬▬▬ Musique(s) ▬▬▬▬▬
Music by Naomi - i miss you - https://thmatc.co/?l=12437D7C
Music by Jimmy Koproto - Summer - https://thmatc.co/?l=81266925


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