泰式清蒸檸檬魚，酸甜開胃夏日必學！小家庭用零油煙電鍋就能做，同場加映南洋風炒高麗菜！

這天帶了條全魚回家，想說這麼熱，做成檸檬底的泰式風味比較有胃口，一跟電鍋相比完全進不去啊哈哈哈哈，本來想說硬塞進去蒸蒸看，但很怕出爐時魚會變成一個 U 的形狀ＸＤ或是出爐瞬間就支離破碎惹

乾脆認真拍成一集跟廢寶們分享，如何用家裡的小電鍋，也能輕鬆駕馭看起來像大菜的全魚，而且這個泰式食譜（來自阿泰，愛你謝謝～～）真的超簡單，基本上就是把魚蒸熟，醬料拌好之後淋上去就完成了，由於太簡單了我們心虛，加了一道南洋風的炒高麗菜，用紅蔥頭和魚露、蠔油，就能炒出泰國路邊攤的爆炒美味，這是泰國set你懂ㄉ

好像該來認真規劃一下南洋旅行，好懷念和朋友們一起在泰國小島上無拘無束，泡在海水裡的日子啊！
–
食譜
海鱸魚 1尾，也可改成簡易版的鯛魚片
香菜 2根
大蒜 4顆
紅辣椒 2根
魚露 3大匙
檸檬汁 3大匙

1.若電鍋比較小，請魚販直接把頭尾去掉（記得包回家）。全魚可用電鍋外鍋加一杯水蒸熟，頭尾可分次入電鍋

2.香菜根和一部分莖切細碎，大蒜也剁碎，辣椒買大根的，去掉籽後切碎

3.加入魚露、檸檬汁和辛香料拌勻

4.魚出爐後淋上醬汁，並將頭尾組合回去，記得用點辛香料蓋住裝飾喔

–
南洋風炒高麗菜
高麗菜嬰 1把，可用任意葉菜取代
蒜頭 2顆，切碎
紅蔥頭 2顆，切碎
魚露 3大匙
蠔油 3大匙（與魚露1:1）

1.蔬菜清洗後切成適當的大小備用
2.下油熱鍋，用中大火將高麗菜嬰煎炒到上色
3.轉成中火，加入蒜頭、紅蔥頭炒香，喜歡吃辣的這時也可放一些
4.加入魚露、蠔油，拌炒入味、炒熟，試吃一下確認鹹度，可額外加點白胡椒粉

--
私房料理學
經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE
YT -    / @soacliu_yt  
臉書 -   / soacliu  
IG -   / soacliu