생크림,사워크림 없이 치즈케이크 만들기 making cheese cake

#생크림없습니다 #사워크림없습니다 #치즈케이크
크림치즈는 있는데 생크림도 없고 사워크림은 당연히 없을 때 찾아보고 만들어 본 자도르님 치즈케이크 레시피예요
바스크치즈케이크처럼 크리미한 질감은 아니지만 꾸덕하고 진한 크림치즈맛을 느낄 수 있었어요
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03: 27 완성만 볼래요

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🧸 재료 (원형틀 지름 15cm 1개 분량)
{시트}
통밀쿠키(다이제) 60g Whole wheat cookies
녹인 무염버터 25g melted unsalted butter
설탕 5g sugar

{치즈케이크 반죽}
크림치즈 385g cream cheese
설탕 90 sugar
계란 82g eggs
레몬즙 4g lemon juice
바닐라 익스트랙 3g vanilla extract

🧸 만들기 recipe

1) 통밀 쿠키를 지퍼백에 넣어 부수고 설탕과 잘 섞는다
2) 녹인 버터를 넣어 흡수시긴 후 원형팬 바닥에 붓고 눌러준다
3) 치즈케이크 반죽을 만들 동안 냉동해둔다

1) 실온상태의 크림치즈를 잘 풀어준다
2) 설탕을 넣고 주걱으로 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다
3) 실온의 계란을 두번 나눠 넣고 섞는다
6) 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다
7) 반죽을 냉동실에서 꺼낸 원형팬에 붓고 탕탕 두세번 내리친다
8) 중탕으로 160도에서 50분 굽는다(웨즈웰 열선오븐 기준)

Tip
- 오븐에선 꺼낸 치즈케이크는 실온에서 식힌 후 냉장 3시간이상 한 후 틀에서 꺼낸다
- 틀 위로 나온 테프론시트를 당겨준 후 뒤집어 살살 흔들어 뺀다
- 냉장보관하여 5일내로 먹거나 냉동해두고 꺼내먹는다

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