【スペシャリテ】超ジューシーな豪快肉料理「ポルケッタ」｜焚き火イタリアンファロ｜【名物】【パーティー料理】

※一部映像が乱れていますが、ご了承ください。

お店の名物であり、スペシャリテのようなお料理
そんなジューシーな肉料理をご紹介していただきました！

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、代官山にお店を構えるミシュランビブグルマン掲載店「焚き火イタリアン falo」の樫村シェフが、「ポルケッタ」の作り方を解説してくださいました。

★チャプター
0:00　オープニング・お肉の下準備
2:42　材料のみじん切り
5:02　ハーブの包み方と成形
7:46　焼き目の付け方
10:20　オーブンでじっくり火入れ
10:53　火入れの確認方法
12:12　カットと盛り付け
13:42　試食

■分量
豚バラ肉　700g
塩（豚肉の重さに対して1.3％） 9g
セイジ 4g
ローズマリー　4g
イタリアンパセリ 4g
ニンニク 8g

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◇焚き火イタリアン falo
https://falo-daikanyama.com/
東京都渋谷区代官山町14-10LUZ代官山B1
月～土：17時～23時（L.O.）
日・祝日：15時～21時（L.O.）
・代官山駅から徒歩3分
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