RECETTE DE LA FORÊT-NOIRE

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Pour 5-6 personnes

INGRÉDIENTS:

Pour la génoise cacao
– 3 oeufs
– 75 g de sucre
– 65 g de farine
– 12 g de cacao en poudre (non sucré)

Pour la chantilly vanille :    • RECETTE DE LA CHANTILLY-CRÈME MONTÉE ...  
– 500 ml de crème 35 % de MG
– 50 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Pour le sirop
– 60 g de sucre
– 40 ml d’eau
– 10 ml de kirsch

Pour la garniture
– 300 g de cerise au sirop et Kirsch (gardez le sirop pour imbiber le biscuit)
– Chocolat noir :    • COMMENT FAIRE LE TEMPÉRAGE DU CHOCOLA...  

ÉTAPES:

Pour la génoise
Montez les oeufs tempérés avec le sucre dans la cuve du batteur. Une fois bien montée, incorporez-y délicatement les poudres. Versez la préparation dans un moule à rebords beurré et fariné de 16 cm de diamètre. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes de cuisson.

Pour la chantilly
Dans un bol froid, montez la crème liquide avec le sucre et les grains de vanille. Réservez au frigo.

Pour le sirop
Faites bouillir ensemble l’eau et le sucre, une fois le sucre dissout, faites refroidir le sirop et ajoutez y le kirsch. Copeaux de chocolat: Faites fondre du chocolat et placez le dans un récipient, faites le duricir au frigo et réalisez des copeaux à l’aide d’une douille. Réservez les copeaux au frigo.

Pour le montage
Découpez la génoise en 3, imbibez de sirop une première couche de biscuit, ajoutez par dessus de la chantilly et des cerises. Mettez une deuxième couche de génoise, imbibez, garnissez de chantilly et cerises et finissez par la 3e couche de biscuit. Recouvrez tout le gâteau d’une fine chouche de chantilly ainsi que de 5 belles rosaces. Décorez avec les copeaux de chocolat et les cerises au sirop. Dégustez 🙂

MATÉRIEL:
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Musique :    • Joakim Karud - Canals   by Joakim Karud   / joakimkarud