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Korean Crispy Wings - Sauce Gochujang | Recette Food’Cuisine croustillante, collante, pimentée et ultra-addictive. Des ailes dorées, une sauce gochujang épicée… le bonheur absolu 😍
Les ingrédients 👇

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
🍗 Pour les wings croustillants
1 Kg d'Ailes de poulet
Sel (pour mémoire)
Poivre noir moulu (pour mémoire)
10 Gr de Gingembre frais râpé
2 Cl de Sauce soja salée
150 Gr de Fécule de pomme de terre (ou maïzena)
1 Blanc d'œuf
Huile de friture

🔥 Pour la sauce coréenne
2 Cl d'Huile de colza
2 Gousses d'Ail hachées
15 Gr de Gingembre râpé
30 Gr de Gochujang
60 Gr de Ketchup
3 Cl de Sauce soja salée
30 Gr de Miel
2 Cl de Vinaigre de riz
1 Cl d'Huile de sésame

🥗 Pour le dressage
Graines de sésame
Oignon nouveau émincé

LES USTENSILES
🍳 1 grande casserole ou friteuse, 1 saladier, 1 râpe fine, 1 écumoire, 1 casserole, 1 cuillère en bois, papier absorbant

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🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪
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00:00 - Introduction
00:24 - Préparer les ailes de poulet
00:49 - Mettre dans un saladier
00:54 - Ajouter sauce de soja
01:00 - Ajouter 1 blanc d'oeuf
01:13 - Assaisonner en sel et poivre
01:25 - Ajouter du gingembre
01:48 - Mélanger et laisser mariner
02:03 - Chauffer ail, gingembre et huile
03:24 - Allumer une friteuse à 160°C
03:42 - Préparer les ingrédients pour la sauce
04:00 - Un point sur le gochujang
04:45 - Finir la sauce gochujang
05:53 - Paner les ailes de poulet
07:43 - Faire une double friture
11:17 - Tailler l'oignon nouveau
11:35 - Mélanger les wings avec la sauce
12:10 - Le dressage
12:46 - Le chef goûte