Ricetta Pizza napoletana fatta in casa impasto 65% idratazione. SUPER SUPER FACILE da stendere!

Ricetta pizza napoletana impasto 65% idratazione. Non sapevo fosse così facile da stendere!

Ciao carissimi gnari e gnare,
da un po' non avevo sbattimento, ma ora ho trovato questo metodo davvero facile per fare l'impasto della pizza napoletana, un impasto maturato e molto molto digeribile, e soprattutto facilissimo da stendere, vi mostro un metodo davvero super facile per stendere la pizza e farla rimanere tonda.

La maturazione e lievitazione sono di circa 40 ore, uso molto la temperatura controllata del frigorifero, in questo caso ho impastato il giovedì per pizzare il sabato a pranzo, ma poteva stare in frigo fino alla sera facendo quindi quasi 48 ore di lievitazione.

Questo impasto super leggero, fatto con farina DallaGiovanna di media forza, è adatto per essere cotto in ogni tipo di fornetto pizza, nell'Ariete 909, Ariete 919, Ariete 918, Ariete 917, G3 Ferrari Delizia, Spice Caliente, Spice Diavola Pro, Effeuno, Calory Forni, tutti i fornetti.

Naturalmente per i fornetti Ariete 909, Ariete 919, Ariete 918, Ariete 917, G3 Ferrari Delizia, Spice Caliente dovere fare panetti un po' più piccoli, non da 280 grammi ma da 230/240 grammi.

E'una ricetta adatta a una temperatura ambiente che va dai 19 ai 25/26 gradi, quindi per tutta la primavera è perfetta, usiamo molto il frigo quindi non avremo problemi.

Ho voluto condividere con voi questa ricetta perchè ho avuto grande soddisfazione, soprattutto una bellissima maculatura.

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