Скачать или смотреть Cuinant la Història II - 10. "Bunyols de carabassa"

Tipus de plat: Postres
Temps de preparació: 3 hores
Dificultat: Difícil

INGREDIENTS

1 kg de carabassa.
1 kg de farina.
3 pastilles de rent.
Oli de gira-sol.

ESTRIS DE CUINA

Una safa gran.
Una cassola.
Una caldereta.
Unes pinces.
Una cullera.
Una vareta trituradora.
Un got mida normal.
Paper vegetal.

PROCÉS D'ELABORACIÓ

Primerament, afegiu aigua a la cassola, talleu la carabassa amb la seua corfa i la bulliu. Reserveu l'aigua que heu utilitzat per bullir.

Una vegada bullida, quan la carabassa estiga tèbia, agafeu la cullera i tragueu tota la molla per deixar-la a la safa.

A continuació, agafeu la vareta i tritureu dins la mateixa safa la carabassa que heu extret.

Afegiu la farina a la safa amb la molla de la carabassa i ho mescleu bé fins que quede tot ben unit.

Poseu dos dits de l’aigua tèbia que teníeu reservada a un got i dissoleu el rent.

Incorporeu el rent dissolt a la mescla de carabassa i farina, tapeu-ho amb paper vegetal i un drap, deixeu-ho a un lloc càlid que repose fins que arribe al doble de grandària.

Feu els bunyols. En aquest moment col·loqueu la caldereta al foc amb oli abundant.

Quan l’oli estiga ben calent banyeu-se les mans amb aigua tèbia que teníeu reservada, així evitareu que es pegue la pasta a les mans. Seguidament, afegiu trossos de la massa fent el "pessiguet" per donar-li la forma redona del bunyol. Repetiu l’operació amb tot els bunyols.

Fregiu els bunyols entre 1 i 2 minuts, pegueu-li la volta a meitat de la cocció.

Tragueu els bunyol de l'oli i els deixeu damunt d'un recipient amb paper de cuina perquè es quede l'oli sobrant.

Finalment, i una vegada estiguen gelats, els podeu untar amb sucre o bé acompanyar-los d’una bona tassa de xocolate fet, i a gaudir.

I què més?

Elvira conta que encara que la seua mare era molt bunyolera, va ser una amiga seua de Sellent qui li va ensenyar aquesta recepta.

Altra cosa que ens conta, ella és de la Falla El Mercat i cada any utilitza aquesta recepta per fer bunyols per a tota la gent de la falla. Són moltes les persones que se’n mengen però molt poques les que saben fer-los.

Cal destacar que la part més complicada de la recepta que és fer el "pessiguet”; com s’ha d’agafar el tros de massa per tal de deixar-lo a l’oli i quede el forat al mig, és un procés que requerix de pràctica. Núria, filla d’Elvira, després de moltes proves a la falla finalment s’ha ensenyat i farà que perdure la tradició, tant a la Falla El Mercat com a la família.