Harira presque comme TOURIA.

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Il s'agit ici d'une harira sans viande largement inspirée de la recette de Touria que je remercie. En fonction de la quantité servie à chaque convive, il s'agit d'une entrée ou d'un plat complet.
Cette recette utilise entre autre du piment de la Jamaïque qui n'est pas un piment mais un poivre non piquant au goût subtil. Pour avoir une préparation pimentée on peut ajouter de l'harissa en fin de cuisson.

Durée de préparation : 30 minutes Cuisson : 1H30

Ingrédients pour 10 personnes :

Pour la tadouira
100 grammes de farine 
250 grammes (25 centilitres) d'eau
1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Pour la harira :
150 grammes d'oignons
100 grammes de céleri branche
30 grammes de feuilles de coriandre
15 grammes de feuilles de persil
600 grammes de tomates pelées en boite ou fraîches
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
200 grammes de pois chiches secs (préalablement trempés la veille) ou en boite
120 grammes de lentilles (blondes ou vertes)
120 grammes de blé (précuit)
2,5 litres d'eau
5 grammes (centilitres) d'huile d'olive
20 grammes de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe de : curcuma, paprika doux, piment de la Jamaîque et de cannelle en poudres

- la veille faites tremper les pois chiches dans un bol d'eau froide

- préparez la tadouira qui déterminera la consistance du bouillon de la harira en mélangeant 100 grammes de farine dans 25 centilitres d'eau froide (s'il y a des grumeaux passer dans une passoire fine) puis ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate et mélangez
- laissez reposer la tadouria couverte d'un tissu le temps de préparer le reste de la recette
- lavez le céleri, le persil, la coriandre et épluchez les oignons
- égouttez les pois chiches
- coupez le céleri, le persil, la coriandre et les oignons en petits morceaux ou hachez les grossièrement
- égouttez les tomates
- versez l'huile dans la cocotte et faites revenir le gingembre haché, le curcuma, le paprika doux, le piment de la Jamaïque et la cannelle en poudre 1 minute
- ajoutez l'oignon
- ajoutez le céleri, le persil, et la moitié de la coriandre (vous conservez l'autre moitié de la coriandre pour la fin de la recette) et faites revenir 2 minutes
- ajoutez les tomates et l'autre cuillère à soupe de concentré de tomate
- ajoutez l'eau
- ajoutez les pois chiches, les lentilles et le blé
- poivrez à volonté
- laissez cuire jusqu'à ce que les pois chiches soient cuits (1 heure environ)
- ajoutez la tadouria dans la harira en mélangeant
- laissez cuire 15 min avant de la retirer du feu
- ajoutez le reste de coriandre, le sel et éventuellement l'harissa
- servez chaud avec du citron