Jak upiec pasztet?

Przepis

Pasztet

3 rodzaje mięsa, ja użyłam:
0,5 kg podgardla
0.5 kg mięsa wieprzowego
0,5 kg pręgi wołowej
0,5 kg królika (lub kurczaka/indyka)
0,5 kg wątróbki drobiowej
Warzywa:
2 cebule
Seler
3 marchewki
Pietruszka
Kilka listków laurowych
Kilka ziarenek pieprzu
Sól
Namoczona bułka
Smalec i bułka tarta do wysmarowania formy


Gotujemy mięso, warzywa w wodzie z dodatkiem przypraw ok 2 h. Wątróbkę dodajemy pod koniec gotowania na ok 10 minut tylko żeby się sparzyła. Po ostudzeniu oddzielić mięso od kości i pokroić w drobne kawałki. Mięso mielimy przez maszynkę do mięsa 3 razy. Przy końcu mielenia dodajemy namoczoną bułkę.
Doprawiamy solą (nie za dużo, bo mięso było solne) , pieprzem (ok pół łyżeczki) , gałką muszkatołową (najlepsza jest świeżo utarta, ok ¾ gałki).
Dodajemy do masy 8 żółtek. W drugiej miseczce roztrzepujemy białka (wystarczy delikatnie roztrzepać) i dodajemy do masy i mieszamy do połączenia się składników.
Jak pasztet będzie na ścisły to trzeba dolać rosołu w którym gotowało się mięso i ponownie rozrobić.
Proszę spróbować masy, jeśli będzie niedoprawione to proszę dodać pieprzu lub soli.
Masa powinna być w konsystencji dość luźniej.
Brytfankę smakujemy smalcem (może być masłem, ale moim zdaniem lepiej jest smalcem, wtedy wiem, że pasztet wyjdzie ładnie z formy) Formę obsypujemy dokładnie bułką tartą. Masę wkładamy do ¾ wysokości formy. Opuszczamy formę na ziemie żeby nie było powietrza w środku mięsa. Na wierzch kładziemy kilka cienkich plasterków masła.
Wstawiamy do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Smacznego!

-----------------------
Zachęcam Państwa do wzięcia udziału w zbiórce 😊 http://www.siepomaga.pl/babciabasiadl...