在家做經典印度口袋烙餅 餅皮軟Ｑ秘訣大公開 Indian Flatbread Chapati

經典印度口袋烙餅 | 印度料理 | Adele的拿坡里廚房日常

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印度Chapati烙餅，又被稱為 “Roti” 或 "Phulka"，是印度料理中的一種基本麵食，也是印度人日常飲食中不可或缺的一部分。這種薄薄的圓形麵食在印度廣泛食用，同時它也在其他亞洲國家和世界各地的印度餐館中廣受歡迎。

Chapati的主要成分僅有三樣：麵粉、水和少許鹽。在烙餅過程中，高溫使麵皮間的水分迅速蒸發膨脹，形成口袋般的中空麵餅，讓它成為了各種菜餚的理想夥伴。人們用手將其撕成小塊，然後用它們來蘸取或捲取各種咖哩、蔬菜、肉類和豆類料理，為這些菜肴增添了簡單而美味的碳水化合物來源。

這支影片將為大家介紹三種，由簡到繁，家庭製做口袋烙餅的方式。你只需要鍋子、鍋蓋和棉布等簡單廚房工具，就能做出令人驚奇的口袋餅效果。影片中也為大家提供一個讓餅皮口感更柔韌，餅皮放涼不變硬的操作秘訣！

【印度口袋烙餅 約八張】

[麵團]
中筋麵粉(蛋白質含量約11%) 300克
鹽 6克（麵粉重量的2％）
清水 約150毫升（麵粉重量的50％）
植物油 約15克（麵粉重量的5%）

💡所以影片中使用義大利市售「萬用麵粉 all purpose flour」，蛋白質含量約在11%左右的麵粉種類製作。

💡考慮各牌麵粉吸水能力差異，清水請不要一次全部加完。保留約50毫升，觀察麵團吸水狀況再逐次少量添加。初步揉和階段，只要麵粉能成團就可以，靜置期間麵團會自行進行水合作用。

💡麵團裡添加植物油和少量酵母都能讓餅皮更柔軟。如果時間有限，可以酌量增加植物油用量，省略酵母。醒麵時間至少兩小時。

[其他]
植物油 適量（抹麵團防乾燥用）
麵粉 適量（沾手防粘用）

💡烙餅鍋也可以用鑄鐵鍋（cast iron pan）操作。

🇮🇳 印度手帕烙餅 Rumali Roti 食譜影片：
   • 零失敗新手必看 簡單做出印度手帕烙餅 Indian Rumali Roti  

#chapati #roti #印度料理

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