5 RECETAS!! Como hacer PAN casero SIN GLUTEN Rústico, sin lactosa y sin huevos

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TítuloNo vas a querer comprar más pan sin gluten , cuando aprendas ha hacer estas recetas de pan rústico

Aprenden mis técnicas y 5 diferentes recetas de pan rústico sin gluten .

Al lado de cada título dejo la estampa de tiempo para que puedas ir directamente a la receta que quieras

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01:03 1️⃣ Como hacer PAN de molde SIN GLUTEN rústico , con corteza crujiente ,SIN LECHE

Ingredientes :
(Medidas con tazas y cdas de medir)
220harina arroz (18 o 19 cdas)

115gr de maicena o almidón de maíz (8 cdas)

65 gr de almidón de yuca , mandioca o tapioca ( 5 o 6 cdas)

15 gr proteína de guisante , puede ser cualquier harina alta en proteína como quinoa, garbanzos . (1 cda)

420 ml de agua ( 1 + 2/3 taza)

12 gr de cáscara molida de psyllium (1 cda)

¿Que es el psyllium ?

   • ¿Qué es el PSYLLIUM ? COMO SE UTILIZ...  

1 cda de miel
1 cda azúcar morena
1 cdita sal
2 o 3 cda de aceite vegetal
1 cda de vinagre de manzana 🍏
🛑Importante : meter una bandeja con agua en la base del horno para crear vapor de agua

(11:52 )2️⃣Cómo hacer pan sin gluten rústico , sin lactosa , sin huevos

Prefermento

200 ml de agua tibia
5 gr o 6 gr ( 1 cdita)de levadura seca instantánea
1 cda de miel
150 gr de la mezcla de harina que haremos ( ver vídeo)

Ingredientes:
200 gr de maicena
75 gr de harina de arroz ( 30 integral +45 normal)
50 gr de almidón de yuca o patata
9 gr de cáscara molida de psyllium
1 cda + 1/2 de harina se garbanzos
1 cda de vinagre de manzana
100 ml de agua extra para ir agregando poco a poco , no tienes porque agregarle toda si vez que quedaria muy líquida la masa )
1 cdita de sal
2 cdas de aceite vegetal



Opcional : semillas y orégano para el relleno

22:20 3️⃣SIN GOMA XANTANA , SIN PSYLLIUM te enseño como hacer este PAN SIN GLUTEN natural

Ingredientes

150 gr de almidón
maíz o maicena ( 9 o 10 cdas)


60harina de trigo sarraceno (4 o 5 cdas )

3 cucharadas de Lino molido
150ml agua tibia
5 gr levadura ( 1 cucharadita)
1/2 cucharadita de Sal
2 cucharadas de aceite vegetal más un poco más para el recipiente
1/2 cucharada de azúcar morena
1 cucharadita de vinagre de manzana

31:35 4️⃣FÁCIL PARA PRINCIPIANTES!! PAN SIN GLUTEN , sin lactosa sin huevos (te explico)

Ingredientes
300 gr de mix de harina para pan (2 tazas aproximadamente)que contenga psyllium o Goma Xantana en su mezcla ( yo he utilizado el panificable de Schar)
250 ml de agua (1 taza de medir)
4 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de miel ( puede ser sustituida por azúcar )
1 cucharadita de sal
5 o 6 gr de levadura seca para pan (1 cucharadita + media =
1 cda de vinagre de manzana (opcional)

Hornear en 2 tiempos 240 ºc calor abajo por 15 min
luego calor arriba y abajo 180ºc x 20 a 25 min o hasta que se vea y suene como en el video

43:22 5️⃣PAN Integral SIN GlUTEN ,SIN LACTOSA, con muy pocos Ingredientes naturales

Ingredientes :

200gr de harina de trigo sarraceno o harina de arroz integral (15 +1/2 cucharadas)
50 gr de harina de garbanzos o quinoa
1/4 taza de puré de patatas (60 gr)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de levadura seca (8 gr) (24 gr de levadura fresca )
1 cucharada d e miel
8 gr de psylium husk (2 cucharaditas )

¿Qué es el psyllium ?    • ¿Qué es el PSYLLIUM ? COMO SE UTILIZ...  
Agua de las patatas 160 +
2cucharad de aceite vegetal ( yo he utilizado de oliva )
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