160 ขนมเล็บมือนาง แป้งหอม เหนียว นุ่ม กินกับน้ำตาลทราย งาคั่ว ราดกะทิ I ครัวคุณเปรม Prem's Kitchen

มาทำ "ขนมเล็บมือนาง" กันค่ะ ตัวแป้งเหนียว ค่อนข้างนุ่ม จืด หอมกลิ่นดอกมะลิ ทานกับน้ำตาลทรายผสมงาขาวคั่วและราดน้ำกะทิ อร่อย
- ส่วนผสม -
1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
2. แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ (ใช้แป้งมันสำปะหลังก็ได้)
3. น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง
4. กะทิกล่อง 1 + 1/2 ถ้วยตวง
5. เกลือ 1/2 ช้อนชา
6. งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนชา
8. มะพร้าวขูด 1 + 1/2 ถ้วยตวง
9. สีผสมอาหารสีเขียวและสีชมพู

- วิธีทำ -
1. ขูดมะพร้าว 1 ซีก ได้มะพร้าวขูดขาว 1 + 1/2 ถ้วยตวง นำไปนึ่งนาน 10 นาที
พอมะพร้าวเย็นแล้วใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่จานประมาณ
1/2 ถ้วยตวง และเกลี่ยให้สม่ำเสมอ
2. ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งท้าวยายม่อมลงในชาม เติมกะทิ 1/2 ถ้วยตวง และน้ำ
ลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยลงไป คนให้แป้งละลาย แล้วเทใส่กระทะ
3. นำกระทะไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง กวนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มเป็นก้อน ให้กวน
เร็ว ๆ เพื่อให้ก้อนแป้งแตก ใช้พายนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแก๊ส
4. แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 เติมสีเขียว ส่วนที่ 2 เติมสีชมพู นวดแต่ละสีให้เข้ากัน
เมื่อสีเข้มไปก็นำแป้งส่วนที่ 3 มาผสมแล้วนวดเพื่อให้ได้สีอ่อนลงตามต้องการ
5. โรยแป้งบนจานหรือถาด ตัดแป้งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า และตัดแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หยิบแป้งทีละชิ้นมาคลึงบนผ่ามือให้ได้รูปหัวแหลมท้ายแหลม ตรงกลางป่อง
เล็กน้อย แล้ววางในจาน ปั้นแป้งเป็นตัวเล็บมือนางจนหมดทั้งสองสี คลุมด้วย
ผ้าขาวบาง
6. ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ตัวเล็บมือนางลงไปต้มทีละสี รอจนตัวเล็บมือนางลอยขึ้น
มา (ไม่คนก่อนที่จะลอยขึ้นมา เพราะปลายแหลมจะหัก) เมื่อเล็บมือนางลอยขึ้นมา
ต้มต่ออีก 1 นาที เพื่อให้สุกดี แล้วตักให้สะเด็ดน้ำวางบนมะพร้าวที่เตรียมไว้
7. ตักเล็บมือนางที่คลุกมะพร้าวแล้ววางในจานหรือถาดจัดวางให้สวยงาม
8. คั่วงาขาวพอได้กลิ่นหอม มีเสียงดังเปรี๊ยะ ๆ เล็กน้อย ปิดแก๊ส แล้วคั่วต่อไปอีก
สักพักเพื่อไม่ให้งาไหม้ เทใส่ครก ตำพอแตกส่งกลิ่นหอมของงา ตักใส่ถ้วย แล้ว
ใส่ลงในน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง คลุกให้เข้ากัน
9. ใส่กะทิ 1 ถ้วยตวงในหม้อใบเล็ก ใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา และน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ต้มพอเริ่มเดือด ปิดแก๊ส

- การรับประทาน -
ตักขนมเล็บมือนางที่คลุกมะพร้าวใส่ถ้วย โรยด้วยน้ำตาลทรายผสมงาขาวคั่ว
ตักน้ำกะทิราด แล้วคลุกให้เข้ากัน


เพลงประกอบ 🎶 Top Of The Morning - TrackTribe (1).mp3