【老面馒头做法】蒸馒头别再用酵母了,教你老面馒头做法和兑碱口诀,简单易学,越嚼越香

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老面馒头是指用老面引子发面蒸的馒头。老面馒头和酵母馒头相比,面香味更浓,馒头组织细腻,越嚼越香。

做老面馒头最大的难点在于兑碱,本期视频分享老面馒头兑碱口诀,简单易学,新手也能成功

【食谱信息】
老面150克,温水240克,面粉500克
碱面4.5克,干面粉100克(用于揉面)

【制作步骤】
将老面用温水化开,加入面粉,和成面团,发面10小时左右
碱面用热水化开,揉进发好的老面里面
揉面的时候边揉边加干面粉
揉成馒头后再次醒发30-40分钟
凉水上锅,水开后计时,蒸20分钟

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