戗面馒头，表面揉不光滑，面筋断裂，醒发过度，不分层，一个视频全部解决

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馒头，虽然是最普遍的面食，但也是最难做的面食之一。由于没有馅料，所以大家比较关注面团的整体口感。如何让酵母作用，与时间完美配合，形成适当的面筋；如何揉面，让面团从内而外均匀和光滑；如何控制戗粉数量，让干粉充满气孔散发出麦香，又不至于让口感干硬；如何掌握二次醒发的时间和火力大小，让馒头能够完美亮相，不至于在最后阶段功亏于溃。这个视频全部讲清楚！

中筋面粉 standard flour 300g+70g
温水 warm temperature water 160g
酵母 active yeast 3g
糖 sugar 3g

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