Скачать или смотреть Desafio na cozinha! Crème brûlée

Receita de Crème Brûlée

Ingredientes:
500 ml de creme de leite fresco
1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
5 gemas
100 g de açúcar (para o creme)
Açúcar cristal ou demerara (para caramelizar)

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 160 °C.
Ferva água suficiente para o banho-maria.
Em uma panela, aqueça o creme de leite com a fava de baunilha aberta (ou o extrato), sem deixar ferver. Quando aquecer bem, desligue e reserve por 5 minutos.
Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro (não é necessário bater muito).
Retire a fava (se usou) e adicione o creme de leite aos poucos às gemas, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
Despeje a mistura em ramequins (potinhos de cerâmica).
Coloque os ramequins em uma assadeira, despeje a água quente ao redor (cuidando para não espirrar no creme), leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o creme esteja firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (ou de um dia para o outro).
Polvilhe uma camada fina de açúcar sobre cada creme e queime com maçarico culinário até formar uma crosta dourada e crocante. Sirva imediatamente.