Скачать или смотреть Desafio na cozinha! FILE MIGNON COM ALIGOT DE BATATA | Cremoso e irresistível!

🥩 FILE MIGNON COM ALIGOT DE BATATA
📝 Ingredientes

Para o filé mignon
1 medalhão de filé mignon (aprox. 180g)
Sal fino a gosto
Azeite de oliva (quanto baste)
1 colher de sopa de manteiga

Para o aligot de batata
250g de batata inglesa
Sal grosso para cozinhar as batatas
50ml de creme de leite fresco
50g de queijo muçarela ralado
50g de queijo minas padrão ralado
1 colher de chá de manteiga

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Preparar as batatas
Descasque as batatas, corte em pedaços médios e leve para cozinhar em água abundante com sal grosso até ficarem bem macias.
Escorra e passe ainda quente por um espremedor de batatas. Reserve.

2. Preparar o aligot
Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco com a manteiga.
Adicione a batata já espremida e misture bem.
Acrescente os queijos ralados aos poucos, mexendo vigorosamente com uma espátula firme ou colher de pau.
Trabalhe a mistura até ficar elástica, cremosa e homogênea, característica do aligot.
Mantenha aquecido em fogo bem baixo até a hora de servir.

3. Selar o filé mignon
Tempere o medalhão de filé mignon com sal fino em todos os lados.
Aqueça bem uma frigideira pesada com um fio de azeite.
Coloque o medalhão e sele cada lado até obter a reação de Maillard (crosta dourada).
Nos últimos minutos, adicione a manteiga e, com a frigideira levemente inclinada, regue o medalhão com a manteiga derretida.
Retire da frigideira e deixe descansar por 3 minutos antes de servir.

4. Montagem do prato
Sirva uma porção generosa de aligot de batata no centro do prato.
Disponha o medalhão de filé mignon ao lado.
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