2 RECEITAS COREANAS COM BARDANA (Uwon Bokkum e Yubu Tchobap)

2 receitas deliciosas e fáceis para aproveitar a Bardana. Vem conferir como faz!

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1. Bardana refogada coreana
Anotem:
- 500g de bardana cortado em tiras finas
- óleo vegetal
- 6 c sopa de shoyu
- 1 c sopa de açúcar
- 2 c sopa de saquê mirim
- óleo de gergelim torrado a gosto
- semente de gergelim a gosto

Modo:
1. Em uma wok aquecida com óleo refogue a bardana, tempere com shoyu, açúcar e saquê mirim e refogue sempre mexendo para que o tempero seja absorvido uniforme na bardana. Refogue até secar todo o líquido, deixe esfriar um pouco, adicione óleo de gergelim torrado e gergelim torrado a gosto, misture bem. Sirva como acompanhamento para qualquer comida oriental. Pode ser guardado em pote hermético na geladeira por até 1 semana. Bom apetite!

2. Bolinho de arroz em tofu (Yubu tchobap)
Anotem:
- 1 c sopa rasa de alga hijiki
- 3-4 xíc de arroz oriental cozido (de preferência sobra do dia anterior)
- 1/2 cenoura picadinha
- 1 raiz de bardana picadinha
- 4 a 5 cogumelos paris fresco picadinho
- 1 c sopa de saquê mirim
- 2 c sopa de shoyu
- sal a gosto
- óleo vegetal
- óleo de gergelim torrado a gosto
- 1 pacote de tofu ague
- gergelim preto para salpicar

Modo:
1. Hidrate a alga hijiki em água morna por 5 - 10 min. Escorra e reserve. Em uma frigideira ou wok larga aquecida com um fio de óleo refogue a cenoura e a bardana. acrescente o cogumelo refogue e tempere com saquê mirim e shoyu. Junte o arroz e o hijiki hidratado, misture bem, e vai mexendo, ajuste o sal. Coloque no final um fio de óleo de gergelim torrado. Reserve. Coloque em água fervente o tofu ague por uns 2 a 3 min., escorra e esprema bem. Corte ao meio na transversal para 2 pedaços triangulares, abra com cuidado cada triângulo para não rasgar. Pegue uma porção de arroz e aperte para fazer um bolinho compactado e recheie o tofu. Finalize salpicando um pouco de gergelim por cima. Bom apetite!